自設炭爐Dry-age櫃
{* G+ P% o* K: ~2 h) j2 {2 j5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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: J1 V3 w8 C! X& W1 i/ U5 l公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- K2 v7 c4 Z1 l$ V, u7 h
' B/ ~& R% f/ R( j) g" r+ N9 a公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
2 W3 P$ N$ W) O9 y' U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 j0 y. i5 p( S2 c, W
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb W9 [+ q" H# e7 ^* [5 i/ C. m
6 t- A3 R7 [, M5 z; Q$ L3 Rtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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1 o' W: w2 t: e5 |6 g4 u9 b5 C* I■Shore
$ z4 ~- r5 ^0 |3 M, X地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓9 b4 L. y. W* |- a4 E- m
營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 P6 v# R4 F1 ~7 O4 x5.39.217.77:8898周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
- D5 n: O/ H) Y# u' T5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）/ { V& c! y/ {2 x/ B
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
$ N# h7 I A, j) n/ Y' m6 a公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 k0 V# m: }: F- D2 z& d- M周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00. M. n. I) z' d) f* b( E( X) d; M
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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) H* `% h* \* D8 m6 |" S. h' L公仔箱論壇■食得醒3 i0 u; H& A2 _6 Y2 I# ^4 z9 @
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% r: i- E7 C) C9 n& s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
5 c+ n m- a' X- R& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:8898' G) \ D" d9 ?( U+ w5 Q
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
4 `3 L4 H" i$ _( {4 ^# @! Y付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
7 ?( z* A C3 [4 h/ W6 q公仔箱論壇‧全店免收加一公仔箱論壇% I5 g' |6 j! o7 p% n* x
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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