自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb! e3 K2 G, F. H8 Z
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' h+ M2 E7 F8 c
$ e6 J/ m- r! j& e0 p5.39.217.77:8898Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」0 q2 a! P" V/ Z; G; ?& x
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
# Z' |5 K' f% i2 y9 ]0 V5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
' Q- u4 s9 _7 rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb7 v, Z, O' g1 ?1 t
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 @) E A- ?0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: y5 d. f i$ [5 l. o% qtvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 A9 m; U1 ?# R) q
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ @, ?/ @+ f+ `
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
" @/ E/ [- @ G% i7 E J5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.77:88982 r" K) p4 H9 B
8 x& |. S( N) d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
7 | ?$ R9 B9 a2 _" \9 O, v" stvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% T% u o. Z8 F7 m% ~5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118
3 Y- C2 S" f2 j7 ]( c6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇! h3 i# E" `# u i; V' e. r9 R! F
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時6 J3 A p# g$ f7 @# u
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:88980 p0 q1 v6 ?) j) v
8 b$ c6 Z: m1 @9 N# ]% e+ \7 {8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb! J) n5 v7 m* y9 ?) r) m
‧全店免收加一$ A: T' N! J/ J- a7 {! |
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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