自設炭爐Dry-age櫃" f7 a* p* |5 v) m
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* P" e6 C v/ k
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。8 e* E1 |1 E: r( @
1 ~" {* p( k! k3 U9 k* ?5.39.217.77:8898Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77:8898 r' O- a; d8 _# [/ w, ]. R
+ H" ~, h5 j9 X9 ]2 O( ?2 r; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 h m) S6 I% Z
; Q5 W2 {0 u. \9 y$ M* M# iDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:8898* d$ z9 F0 [% A! v9 I+ [
h1 I3 k: c$ N8 N, g6 k5.39.217.77:8898■Shore
" A2 }' k N0 ~! s5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u2 V/ n5 Y! J3 i3 M. n$ e) ^6 L# P
營業時間﹕Onshore主要用膳區1 F( [- G! I) {
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 Y5 |6 h3 i7 f8 n/ K+ i9 m公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! o* t: Y* ]6 w9 v
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.77:8898- I- W7 t! a4 T0 B% N' |# [3 n3 x
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇) q' Z5 D( U0 F- e- o% W
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
0 D- G, u& g" L8 \6 m: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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: H* R3 T! \ R: m公仔箱論壇■食得醒
4 `" m- ~4 R' {# K& F' Q$ v; ptvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 M1 T2 S8 [/ H. F; i5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118: V& E5 X5 E$ W0 Q
人均消費﹕午市$250，晚市$500
6 H5 Z7 D9 j1 x2 c泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:88981 ]2 k w+ O; y6 A' Q
付款方式﹕現金、信用卡
8 o I" u- ^* d( Q4 ]9 ~ k$ ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ e7 v8 B) L( [
■小貼士
" [2 F" ^$ f* b' J' i$ M! P3 f‧全店免收加一5.39.217.77:8898& b& t/ k8 X2 J0 _
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 f0 ` ~/ x/ E4 K6 j
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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