自設炭爐Dry-age櫃
& T6 n' M/ ^/ i1 V7 ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 Q4 e1 V9 R3 l4 n! L
1 @. W5 Y3 e6 t; m1 T! M; _* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。' c' d$ I! a, I$ F
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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# U3 N6 P e+ J+ ]" M■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 b/ I. V; t4 C" f: L& F# S: j
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓9 t9 Y! ?; h8 u% \+ E
營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 S& c9 i9 w: _0 @7 G+ Ctvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇5 @3 N. ^7 M; D# v' N
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）8 B) x% b# u- m) \9 A+ Z9 @
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
) e R/ T5 [+ H- d% K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇2 n+ Z( v0 y4 ]5 Q2 R( C
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.77:8898! L% H. \0 S2 @% j- y" D
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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8 u9 n) N. n3 M6 [5 d5.39.217.77:8898■食得醒
8 d2 I8 T! {% ~ y1 f5.39.217.77:8898招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉! l7 r; [; q% B$ [- S. i4 _3 q
至抵食﹕Steak Tartare $118* v; O# X8 R6 |6 z" n
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:88982 N( X6 W( g* O- L) G
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898( L u1 V: y; a! O: Q5 `2 P
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
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‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇 K: ~5 r# I' O' C0 i
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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