自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77:8898, c- q+ M. b* p2 H3 f( W
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
4 L3 ]* `: w& N% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 r2 J1 a* Z& t: @! j, B/ E
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb/ }; I+ T0 F( G( n* s
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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: k; Q. E" v! M9 T, ? V記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。; F) N% L# V2 Y0 x
4 I3 |6 }6 u2 c9 c) t, T, d5.39.217.77:8898■Shore \, {; y* a% F0 W
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898* x, e- @9 C1 F5 L, u
營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ }: E2 O' n+ V+ X- h5.39.217.77:8898周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
- Y. [$ c& t/ Y6 h- R6 n* S5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 D# s% f" L6 q- ?* }! P% b, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb. k" P6 T* _( t, A) ]" j
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊9 i# T( ~7 B8 B
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
4 J |5 M( Q. k5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( m+ k. @9 M. p% z
; V, N7 \" H- ~2 q& a■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb# X% z/ |: e" J0 b" ^9 d; ]; ?
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
0 F8 D. e# p, p& r8 w: \至抵食﹕Steak Tartare $118; y! D5 z+ E0 L) t8 M8 b
人均消費﹕午市$250，晚市$500
( D `" Q9 W/ ^; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時6 f( G0 P: w$ o$ f' b# [
付款方式﹕現金、信用卡
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, W% e! E1 d- p公仔箱論壇■小貼士5.39.217.77:8898) C& ^/ Q% [3 `2 j
‧全店免收加一% [+ B+ _+ l h1 L `% L3 ^$ e
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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