自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇, I$ i* \1 s, [+ }' @$ R1 B# i4 b
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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0 b7 S# k4 m6 j* A& x& N5.39.217.77:8898看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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% n. m6 f! [( H1 PMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 {/ s) E/ P3 X* w) H
3 b; X) c! { t6 b7 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 w: [5 m- G! S5 _9 K4 i% U [公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 Q$ o" c1 x
5 [- @) J8 Y8 Q; c& M! K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■Shore
! C# j: U- v/ t( P1 {0 U$ c1 W5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓1 S; O6 @2 W* i/ c0 Q5 \# f
營業時間﹕Onshore主要用膳區
, H6 x. b$ n: z) O周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇 x1 z) T `/ G% B
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
! W: e) o8 \2 \/ g! F公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
# K8 H( w0 x- H# S3 d: iOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 T6 N5 p% `+ A
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
. E) T' d! ], B5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.77:8898" I) ^" H: v1 F9 a3 ^! k% G
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■食得醒
9 P9 F; N8 J- b招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
! Y& M2 P/ b* {4 C1 x5 A5 ptvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇' e. o% y M, ]: F& v" v) a) M
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇. M5 e$ j" x$ s' w
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# H8 M' L5 y& e付款方式﹕現金、信用卡
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2 _. ~ W4 s- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
' }5 s4 s2 | U! D5.39.217.77:8898‧全店免收加一
% N8 I4 v7 }* h: Q" r. C0 C4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇$ j: G/ Z# ?* S( H) y& E( K
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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