自設炭爐Dry-age櫃
1 ~- R& e$ X0 H$ P/ h5 o5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
' X, l! q' J) s0 t" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# c2 C! G& Q4 k( K
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
; h% G( o( C+ Y! s0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ H7 V \" `5 R6 _+ C# D( p4 j& M* o5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
_, E0 k$ }4 @% Z7 B5 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 D* e% u" p0 m7 L! D
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇. t; [, F/ y; g/ A
5 D$ S' A- q$ X9 z- Z9 k6 o9 o記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」6 m V) a" m6 s
* R+ x+ Y* d: D8 F# f B( ^Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 K, }: r- s: `
$ G# b* d) [/ ~; m
■Shore
f: Z1 E+ B, o1 p* {- i地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898" T1 s8 ~4 i0 x m* B
營業時間﹕Onshore主要用膳區
* N8 ]# X4 E7 ~; O( E: p3 W周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
g& s( n9 {) ~1 X [( [% m周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
1 @2 k7 _6 I2 `5 O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
% K% [ Y; D w' N, I, ^6 ~Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
8 L) u/ v* o$ d" J- q5.39.217.77:8898周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇; @7 ^; i$ m! d+ ^
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
( G: [, H- X) H0 C) c公仔箱論壇7 k) z+ U! q. Q$ V4 N
■食得醒
" `6 q! x' ^3 f) @+ {1 Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
7 u/ X" |1 U4 R: x6 }5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118
0 O) f: d0 P% R7 G+ ?# I. ~公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇# `' J$ c0 ^5 d0 X3 _6 ]4 i
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
: e) e5 t; K0 c公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' ^% J& E4 d, L" J
5.39.217.77:88986 _# V& Q( U. u3 q
■小貼士
- k8 S4 U' p" \# A. y) c‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 I4 d6 |+ q. P$ V4 ^
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇, y* _/ Q% D) S( n& F6 J
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|