: s5 M1 |& m4 H: ^. z5 i5.39.217.77:8898美國USDA特厚慢烤嫩牛扒。 5.39.217.77:88986 F8 T9 q. O% y: X" i( t. X
公仔箱論壇, E2 \" t& b3 f( L- @
美式快餐固然捧場者眾，橫掃不同年齡層面，但說到底，美式扒房對美國飲食文化影響更深遠。經烤灼後的厚身牛扒外層略帶焦香，內裏仍肉汁豐盈，正是食客夢寐以求的啖啖肉滋味。在美國長大的MC Jin自小對美式扒房情有獨鍾，最愛五成熟、肉質夠嫩又Juicy的牛扒，早前品嘗以極級USDA Prime招徠的矜貴美式牛扒，更一試難忘！
) E5 M2 W7 D; ^; \公仔箱論壇
" ?& u' E& |/ a由資深名廚主理的PRIME Steakhouse Wine Bar位處圓方的空中花園，戶外區開揚而帶歐陸風，室內則保留美式扒房的優雅格調。餐廳的王牌為級數極高、以矜貴見稱的USDA Prime，其肉質極為幼嫩，脂肪分布平均，經烹調後香濃而多肉汁。據悉只有約百分之二在美國生產的牛肉能夠通過美國農業部認證為USDA Prime，故供應量有限，多見於高級餐廳。為炮製這矜貴靚牛扒，大廚先以秘製醃料醃製，再以Liquid Smoke方法烤至五成熟，並以帶煙燻味道的鹽提味。經烤製的牛扒帶有烤網網紋，焦香撲鼻。輕輕切開，粉紅鮮嫩的肉呈現眼前，入口極Juicy。醬汁可為焦香的牛扒起點睛作用，店子備有微辣胡椒粒汁、幼滑蛋黃香草醬及大廚特製的酸甜Steakhouse Sauce，風味迥異，各領風騷。MC Jin最愛自家製的Steakhouse Sauce，愛它略帶酸甜，與Juicy的王牌牛扒堪稱絕配！5.39.217.77:8898. J( D& ^8 n# z" q- d; g: F! V! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! N7 V+ |, D! x8 D0 _
餐廳的M9級24安士澳洲和牛亦值得一試，同樣以Liquid Smoke方法烤製，肉嫩味濃。除了牛扒，香辣龍蝦配意大利粉亦極具分量，用上原隻波士頓龍蝦伴以白酒和番茄醬同煮，入口微辣，意粉軟硬度適中。不吃辣的MC Jin也獨吞一碟，吸引力可想而知。5.39.217.77:88980 V2 o# Z# _+ ?( b. @: P# _0 g
, ]0 C. M5 C3 w, Z |/ e
|
發表於 2010-9-27 10:42 AM
| 
發表於 2010-9-27 04:20 PM
|