“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”5.39.217.77:88985 e5 h2 J; g# `3 F
+ w. h2 |1 C8 P1 u" ?& x: K5.39.217.77:8898拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。公仔箱論壇8 T/ N7 F2 _' J+ R1 {$ c* E
+ M9 V/ K( O2 p- s0 m% B0 O
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
3 y' I4 K& l4 h: p' q$ Q( P* }& B% r, O( J) h/ t6 q
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！, ]) C. E' Z/ r, d; }, i
公仔箱論壇$ a* c, A9 @8 Y) O: s
至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。公仔箱論壇& Y0 V( V* D. S& d6 F
( B) B, ]$ |5 q5 c8 `8 i. }6 I. }
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。
s" z* l9 Z# G# q' P- q' L, A* W6 [/ F: u5 u3 L7 a
本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！5.39.217.77:8898/ f2 G% g N0 r+ M
公仔箱論壇0 \/ `0 T j( s6 ], {" [6 T
由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？ ; M0 a6 |: {7 J# ~) u8 E3 E" ]
( M6 J' S+ T/ `: H Z% E- Ztvb now,tvbnow,bttvb前辈摇头晃脑地笑了起来。
- r) [( C& ]: q5 s9 ^ f% p公仔箱論壇公仔箱論壇: y# E- E6 A0 H* ^' x% r
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
2 m) z- g' n" [3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r7 C3 f- \& p, |3 K+ c" c& f. x接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。
, H' ~* Y9 D: t. Y" r, Y5.39.217.77:8898
8 I* L) o) i, {' C! v* N' \) y- i8 g公仔箱論壇我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。5.39.217.77:8898- S. U2 ^5 n& |0 o7 e- l( k+ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ o! J# C) K1 k# d' O
其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
1 `( q# [+ L% a: M& v' v$ P5.39.217.77:8898
5 f' w5 ]# R7 C# K# d _% h' A5.39.217.77:8898谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。 |
發表於 2010-9-26 08:55 PM
| 
