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[中式食譜] 彩色肉丝

基本特点 刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。
0 u( T" n5 U& q# Y基本材料 猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克) 公仔箱論壇- R# K0 e* j& D6 }/ X- X
【制作过程】 5.39.217.77:88983 x% s# b% `( _8 M( T& a; ]/ R
里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆,青红椒切丝。油锅烧至四成热,先下肉丝,后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许,下葱段炒香捞去,放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。
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