中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？
1 c$ N% F4 n! }2 @3 Z8 r4 D/ `0 P. @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a- r U% S: h* y% x* u5.39.217.77:8898平食貴 aged beef0 K" J7 ]. z6 H; N
近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。
$ u( E5 S, J- a# Q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ ^- v2 u/ Z
% E+ E; Z2 U% ] @■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。
+ ]8 O2 U% W2 ?% q4 Y/ h" G5.39.217.77:8898
" x) z/ q6 E/ P. L; ]& @, u) N0 V, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l2 _7 v3 E- n) q1 l. P, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P- Y# n' S6 Y$ l& [4 Y( h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, Q3 T6 V+ Z* L! c) M
■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。公仔箱論壇+ S* Y) B1 L# n! O8 M
公仔箱論壇+ \5 F5 D- k" r
2 }# q/ {! s2 r! }; ~5 E+ O( M5.39.217.77:8898■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。
" X" `# J4 U- C( T% W% |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" _! ^. S; @$ X" G! j: j
生牛 Tartare有餘韻
% |# A: a3 W9 Z. q* Jtvb now,tvbnow,bttvb明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！公仔箱論壇8 M" c0 E6 M4 z0 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ E# M# k+ G( \2 p+ q, t) x
 , d9 X W8 Z5 `
■ Australian New York Strip$240（ 12oz）
+ U3 B. O$ Y9 E) Q公仔箱論壇5.39.217.77:88985 n. x$ e$ @2 X! d5 u" Y% ?! \0 g
 ( ?3 F* b1 C) w8 q8 l/ d
■ Steak Tartare$1186 N6 P( R1 p/ V3 }# B
3 t0 a+ ~: O) Z1 s" q) b5 @/ n公仔箱論壇專食環保魚
) D2 z9 b9 M9 q& D4 C) g5.39.217.77:8898 1 `( d! l( v1 U+ a- b
■ Pan Roasted Fresh Fish$198! j0 [' o6 G/ q+ X2 `5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, I- u- }7 g
不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！5.39.217.77:8898- K+ y1 K6 ]$ S1 ?! b
! {6 S+ u' K5 q' ~7 k- @3 E3 @5.39.217.77:8898Citrus Cured Salmon$108
8 ~- z/ G, K& g6 E
. Z/ Y* W5 w( L' f公仔箱論壇以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。
& T& `. n! t2 u! z, h9 C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R3 t4 F. K; q& }' i5 O( w% XOrange Chiffon$759 m- n+ W) U! s) B$ r' D) P
) P: @ c8 O# H% ]4 `5 I+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！
% ]. [3 C( r" F# A" i# W: c5 _( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 W, z* t+ F
乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。% x( u1 N- r) m7 @; c+ Q9 R
$ k5 e, |) u7 R6 h1 C# {* FShore (中環皇后大道中L Place三及四樓)
2 u4 ^& V2 L3 R7 T$ j公仔箱論壇
5 _! J+ y+ a: k. h! f- J4 o公仔箱論壇
7 L' h: ^4 i( L: M3 Q2 L5.39.217.77:8898■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 