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马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕

聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種,如同墜入香頌般浪漫薄霧。
+ A: W! s. A0 w$ V& T) p6 y2 S( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J' V7 _  B) b. u8 v: f3 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb我卻倏然想起遙遠的家鄉,馬來人的Kuih Bahulu 。5.39.217.77:8898; \5 z8 T/ u$ z* j; M/ @

0 \# ^$ ^  T/ f1 [% {/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那陣子,文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀,卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬;這或許與我懷舊的個性有關,小說中藉著超越時空的潛意識概念,不時交叉重現記憶的手法,竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分,雖然我真的連第一冊也讀不完。
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$ d$ s4 u/ M% j9 M" V% z曾在巴黎渡過童年生活的她,自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
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: ~: I" `- W5 ytvb now,tvbnow,bttvb像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”,那流水般的音符從她指尖流出時,總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感,是她最愛彈奏的樂章。
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她說:Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕,是法國一種貝殼造型的家常小點心,傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡,以茶匙舀食。由於質地樸實,水分含量較低,在吸收紅茶香味後,除入口即化外又帶有沙沙的口感,更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮,烤成後帶有自然獨特的橙香味。
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# P- B8 k% C8 X8 ]9 s公仔箱論壇Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》,並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福:“那天天色陰沉,第二天也不見得會晴朗,我的心情很壓抑,無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎,頓時使我渾身一震,我注意到我身上發生了非同小可的變化,一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺,嗅覺與記憶的微妙關係,使Madeleines因此名聲大噪,走向國際。
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8 ]9 h* R/ y5 E. H8 s% \# R我會倏然想起Kuih Bahulu,當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目,而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法,與瑪德蕾妮非常相近吧了,只是紅茶外還可選擇咖啡烏,一個西方,一個南洋;一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶,一個則是坐在家裡板凳上,一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ,就渡過一個炎夏無求的下午。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. a$ k- _2 t+ Q( A5 a# Q1 A

5 z, p+ v$ U& C( r: [Kuih Bahulu,說穿就是我們華人的雞蛋糕,是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉,以加強口感酥脆與質地輕盈,所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。4 p; t+ t: v) {" I% E5 @' r# c4 k* [
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傳統的造型類似橫切一半的山竹肉,像一種叫Buah Cermai的酸果外觀,此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時,銅製模具先塗上一層菜油,而後倒入雞蛋麵糊,上蓋放炭,下以炭爐夾心烘烤,以前都是家庭自製,現在則以機器烤爐大量生產。

; }9 U! Z" a. }* L5 y/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ D* N4 N% k# o  T. I. H  G5 [
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7 Y( a* {0 x6 d. G& ]我向她提起當年我們的《追憶似水年華》,她笑說即使多年後的台北,還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 {2 B0 @9 R( G( A% m4 G

5 a: S4 M9 u& V, J公仔箱論壇笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛,瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃,抿嘴間感觸地說:一轉眼已是十多年前的舊事了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( u0 v  O9 N5 p+ e
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年初到台北出差,連絡上多年不見的她,約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前,餐廳竟播起德布西的“月光”,她閉上眼睛,靜默了一首曲子的時光。
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扣人心弦的琴聲,讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
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那個深夜,我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊,發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上,散置著各式各樣爬滿青苔的石雕,而當晚月色正好蒼涼地灑落一地,就像記憶中從她指尖流出的音符,意識流般追憶著我們的似水年華………。
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' Y7 d/ N5 J+ z. W2 v9 K你不是曾經答應過,說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎?
oops,thanks for sharing
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