美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。
( h# v- ]2 T+ {: J- I, |
" I7 C7 l" Y$ c! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。
: v% z) \. U3 R% E, i3 l( `: O; O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! }+ l$ y/ E3 Y! o4 P
陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
0 s' I) p( ]% e7 E4 J* htvb now,tvbnow,bttvb J/ ^6 o% `+ P. R5 I7 o
“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
) P* |) o1 h* i5.39.217.77:8898
0 v: n( M" h2 k2 r% z9 x7 a陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。
! u9 `& h/ D/ e: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L T$ H6 Y% U4 |公仔箱論壇“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
! E" Y% I; \5 M" Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. K+ i8 E$ T5 |2 g1 Z* I# R
潮州美食
l f, ]8 ]* G- m8 c, Z& h6 `1 C g3 C5 p5 \9 D7 d9 f
陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。
! X1 ]* t! V0 e9 X/ @) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" s' q, F R+ G0 n8 P8 ^
“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”
6 H7 z1 k/ ?1 ]$ @0 F
7 H5 z3 t9 n( Y h; n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。
/ Z, K! ]$ |$ m4 V: \$ a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q4 f) w1 a6 d# y* X6 u; c* i“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 z4 W0 O1 o& E
: k3 V w0 h7 v* R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法變化越來越多
) p+ _. a n, R8 j1 @5 r8 Q7 e& M
' S& j% |5 G, C# u! w7 f3 \( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。
) W& ]$ Z/ R7 S9 R. @: ~+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- s e2 t& ^
“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”
% X' z: C+ m1 a* x+ i: B- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% p& I8 R+ |2 y% |' e
陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。
/ J& x P, A' R0 _' M0 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' V% h6 h @7 _( i% V" a* T
“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”7 ~ R' F% m9 J+ M
3 q9 @& k& P3 L4 {菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。
% m5 V1 k a# b6 H( t0 P" stvb now,tvbnow,bttvb
! }3 h6 \% S" |0 ^+ z: d9 b! f做得太軟太硬都不行公仔箱論壇) j- h( B# c$ O+ N1 U7 x \
; K4 T0 i: b( B: E
“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 c6 W$ U' r3 A
5 a5 T" G5 h+ p% [ B6 L5 _公仔箱論壇陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。
' }5 U1 z& X6 {! J* ~
/ H& ^) }# Q) H5 P( ]/ ]8 \公仔箱論壇“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( A, i9 s* i
1 I9 u; g4 l+ g/ r1 s& L東圭納大樹下菜頭糕公仔箱論壇3 \2 d! }2 @4 h, M+ N2 c4 x* A) t
地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
7 Y& G# T/ O- ?+ {" T" F; B公仔箱論壇檔口：6號tvb now,tvbnow,bttvb7 k( I" j) a6 D! l. g) d
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。
o1 j8 X. r' h9 y( c聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
| 