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食材：
8 q6 l0 j1 T3 g蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
# M# r+ T( m1 R1 ]# }/ Y作法： 5.39.217.77:8898& f5 p% y( F0 U6 C0 N
1.先將韭菜花切約2公分備用。
% f7 Q6 t3 v' ~* B, H, t2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味公仔箱論壇0 h- x# V4 \! D, E# \; c
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
( F9 @* T4 |8 [1 X4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 $ ^' X1 u6 l/ A; o
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
: ]+ k1 l* v* }: m- @4 {5 d) r& ^tvb now,tvbnow,bttvb6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。5.39.217.77:88984 p [) O/ Z W4 w
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小撇步 5.39.217.77:8898 q2 v& G) s: v8 C. _6 {" b
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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