材料; Y0 R4 S& G% ]- {6 n# {
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙, i3 @. w& e4 l! F6 }
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做法
F, Q u" `; h) Y1 J9 G/ r) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。8 J$ |. h# u: l! _' N
5 ]0 S) M* ?' I- t3 y2 f0 Z7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。0 w7 F' k9 p7 f5 h. @* \" k& E
& ^! _2 ]9 X( [6 x5 n5 {8 c8 ?3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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