材料
. [% @% B3 N5 a( {公仔箱論壇波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙) R( ^: F( G8 H' K! |) w; Z+ C
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做法1 v( J0 C3 }0 ?1 B" g
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 G2 e% j# y/ v" }# P) X- G. B
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。5.39.217.77:8898& n+ P& k5 `. [4 e2 H# `8 [" a
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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