配料：
% o6 A$ v& p4 d- {" t/ a公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb& [1 m1 o l5 T7 K ]( H
特色： + w! o: ^# [: y- T7 E
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S ~4 I& k: o
操作： 5.39.217.77:8898# K" Y- b: h. A4 i" T* i
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
| 