材料tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 v2 [! r0 F# J4 v( j( W
蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量' z' U7 W6 h: O
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焦糖0 W( m- _! S' v2 F1 V' `1 }
砂糖適量& v! q7 c- S( j, o* D" k$ y& B# y
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$ k! m9 M3 a/ R% Htvb now,tvbnow,bttvb做法 3 v5 u/ n1 j8 v* H* b! h
1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。) {, g o$ k% C7 F& w
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。5.39.217.77:8898: @6 K& ^' O, S7 q* m* C( |, v
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3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。5.39.217.77:88986 n$ d. `; x6 d; q# e( C) W
+ C2 N h& R% e: J1 W4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。/ O; @. `5 \( X/ F" |
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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