今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。" y) k/ V! G- z' k
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。
1 V& Y; M( ^) e2 d1 q p( U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' i$ e' D# k% U" Z: z+ d
杨家将自立门户5.39.217.77:8898" R! M# }- U8 F* O2 ^ P1 h
曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”
8 I; U% E9 [) e: J8 a) v抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
# D- a! L1 C% U/ y( j! U( N4 U公仔箱論壇北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”8 y: Y+ V* d- {% B/ a6 M! z+ e
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。
: D& r. L% y+ a- @8 H5 f- M5 J+ Z1 Q. c7 j$ F
① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲
+ j7 e4 m" e2 X4 V, z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' p Z$ T. I# }0 ]5 z$ g
生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。
$ g) ?. F1 E2 `: p5.39.217.77:8898
- P/ }, N- a( W3 P0 `5 j② 锅蒸鱼
) ~! t/ r4 l5 l& f5 s8 T: f封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
3 X0 o; b* o5 } H公仔箱論壇杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”
7 w, F7 y6 f9 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& v& L" Z% z) T' K
③ 薄荷明虾
+ `8 p; W" g1 T! d: m/ y! `6 l独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。
3 U' A. ^: `% h# W! U( J) ~tvb now,tvbnow,bttvb薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。5.39.217.77:8898$ r# }, g) W1 f1 c
杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
| 
