今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。公仔箱論壇) \7 Z9 f3 j5 | P0 B8 { u8 T2 h
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。
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杨家将自立门户
- p: Q1 l! O" K: S- Ctvb now,tvbnow,bttvb曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”
) q; J- C# |2 X1 f9 O) `公仔箱論壇抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
X b/ N3 Q3 l* `- ]9 @9 T公仔箱論壇北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”1 { e7 ~% l0 `" w% q8 l6 f# h/ d
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。
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! q' [7 N5 o0 h& U& n' I① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( S8 X1 Q5 D; D5 \
$ G3 ?+ a4 ?) D8 y$ l# h) Ytvb now,tvbnow,bttvb生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。公仔箱論壇5 h2 z: ?- N5 T, L5 o' H* y5 k3 b$ f
5 p1 a+ {8 `, p$ M1 c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。② 锅蒸鱼5.39.217.77:8898$ ^& V) J( D" l. I3 w* @
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
' d% L# M. M- g' r) G& k( Z' ]杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”
- G( i( l* U. H! g5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 f4 J B+ L0 }6 c) V' u; ~: c
③ 薄荷明虾5.39.217.77:88980 I8 M' d# S' A. w
独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。
8 r0 s8 ^, m9 z: y2 Q薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。
: p1 V! R# k) o% }$ A杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
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