千篇一律的中餐，想要脫穎而出，就要大膽嘗試新菜色，才能獲得顧客的青睞。不過，大膽的創新也要依據顧客群的口味而做出改變。公仔箱論壇$ w9 C: p, n" h' J0 d3 }! t) G6 C
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20多年經驗“廚經”豐富
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0 ]4 l3 ^1 K% {/ u# _" E這一期，《大都會》到加影尋美食，來到美華海鮮飯店拜訪“非洲魚”這鎮店之寶。非洲魚可是讓很多遠道而來的食客為之瘋狂。老闆介紹了店裡的招牌菜-荷葉非洲魚及亞三蒸非洲魚，兩個不同的煮法任你選。
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美華海鮮飯店老闆賴玉進擁有20多年的煮食經驗，也曾到英國、新加坡打工，所累積的“廚經”非常豐富。
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( N( S9 x$ N) C% q/ h+ v" qtvb now,tvbnow,bttvb芝士骨口味獨特5.39.217.77:8898% F8 k) t- L0 ]3 m
# _ [4 S) Y+ @* i M; R1 Z5 o5.39.217.77:8898“許多菜肴都是從我經驗累積中變出來的，然後加上一些中式的口味，就像芝士骨，少有的口味。一般人也只是用鮮奶煮而已。”
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" p: u# i: i- b7 I5 g9 G7 N- d菜單里的菜式也較特別，特別是夜來香，那份濃濃的咖哩香，還有提味的豬肉咸餅。瓦褒里滿滿的料，愛吃田雞的人，也可隨著個人喜好選擇是否要加進去。
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6 x( F% d% z. Ytvb now,tvbnow,bttvb另外，還有一道家常菜-蓮藕臭豆，改掉了經常以“辣椒裝”出現的臭豆，來個清涼上陣配香脆的蓮藕。其他重點菜肴包括芝士骨和沙拉春卷。 |
發表於 2010-9-18 09:27 PM
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