中餐也可大膽創新‧非洲魚非一般

千篇一律的中餐，想要脫穎而出，就要大膽嘗試新菜色，才能獲得顧客的青睞。不過，大膽的創新也要依據顧客群的口味而做出改變。
公仔箱論壇( \6 w6 r  }) D0 |/ Z
20多年經驗“廚經”豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  [0 V$ r! o& _. g

這一期，《大都會》到加影尋美食，來到美華海鮮飯店拜訪“非洲魚”這鎮店之寶。非洲魚可是讓很多遠道而來的食客為之瘋狂。老闆介紹了店裡的招牌菜-荷葉非洲魚及亞三蒸非洲魚，兩個不同的煮法任你選。5.39.217.77:8898( e& ]6 \5 Z7 `& \

美華海鮮飯店老闆賴玉進擁有20多年的煮食經驗，也曾到英國、新加坡打工，所累積的“廚經”非常豐富。

芝士骨口味獨特TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 v5 x+ A7 n- n# ]
+ a* ?; e1 C5 L2 \3 Y) P
“許多菜肴都是從我經驗累積中變出來的，然後加上一些中式的口味，就像芝士骨，少有的口味。一般人也只是用鮮奶煮而已。”& [# ~. e! E  c) Z/ Q

菜單里的菜式也較特別，特別是夜來香，那份濃濃的咖哩香，還有提味的豬肉咸餅。瓦褒里滿滿的料，愛吃田雞的人，也可隨著個人喜好選擇是否要加進去。
) g. ^- w, Q# W! W
另外，還有一道家常菜-蓮藕臭豆，改掉了經常以“辣椒裝”出現的臭豆，來個清涼上陣配香脆的蓮藕。其他重點菜肴包括芝士骨和沙拉春卷。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

鮮奶球

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2011-1-13 01:43 AM | 只看該作者

基本上中餐比西餐可变化萬千,公仔箱論壇$ d4 J0 B% T/ R3 E3 ]5 g7 S) [- z
雖然萬变都不過是其中,tvb now,tvbnow,bttvb5 l" J% i; r2 v- y
但精彩處就是往往將计料與不同菜式來一個錯配對,5.39.217.77:88984 U0 T$ X$ v3 l! o5 _$ Q) X+ P
效果可能更新穎,精彩

回復引用

TOP

ck2011