材料
& T" |) a2 g7 ^, f5.39.217.77:8898法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙! A, a- c. ~' j- w8 y
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量- N: u" Y- {, l: z
做法公仔箱論壇2 X) Y# D- S" T# w
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.77:88989 {) X: X( c0 b" x
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
& x. S9 y' W2 G7 E$ f公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。公仔箱論壇1 `& d6 N4 t k4 Y+ z
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。公仔箱論壇% M2 _) _8 U5 V
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。& o8 Z. w* e+ y3 i+ h h- U, x
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
| 