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- \4 U4 v6 K6 t1 U0 _" A& A( u雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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5 O8 F: M# h! Z# y0 Y; r+ y9 {; i5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..." U! e" ?* D% ~; l8 L4 T& M% ^
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3 x) {3 |5 r) N+ o# ~- g1 ?# S* ^公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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7 z& Z! V; T% U- ^# e5.39.217.77:8898芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
7 b# K0 @! X7 {& ?5 {. Z加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb" Q( Y) k9 d9 V0 i! X
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' u8 S% O- o. c6 A1 n; J4 l/ A5.39.217.77:8898蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，$ L3 ]9 D- J0 [$ w
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，/ D: ]; \9 k, _! f m
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 e5 P& M' ~' O1 F
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' t9 E7 Y1 v/ B: d6 S* m% d4 p' `1 P9 P5.39.217.77:8898干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
9 t* [: k5 }+ y茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
4 o* [* j3 e, S6 x2 C& N盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇. D) S5 a' r( n7 z/ j
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...9 f, R. ?- F( {* T
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb. N: U& X( y: P' T" O4 l4 Q, C
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇; ^0 F" v- N8 }. j- Y6 s( J9 j. G! u
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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5 O$ ?+ H' h1 _# E; Z公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb0 L) d+ n; C2 Z z2 a$ y
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇/ e+ {5 d- W: N# n3 u% P0 [
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？& C5 o6 e) H3 c4 K, L: e( b
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7 @2 u/ \; J: f% f& [& X石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
/ D. D! a8 H* H, t公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 D. D& ?& j# m' p0 L, s/ s
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 ]' E5 \' k: B, S
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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厦门后埭溪路248号之30店面
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/ G5 o& \# E" t7 U6 otvb now,tvbnow,bttvb人均消费：
5 s6 h7 Q/ h/ \, @tvb now,tvbnow,bttvb42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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