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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。/ c& _1 J0 t, \8 ?: E! C
0 L. W$ X2 J0 d3 U" q* G5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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: W* i- E2 @1 g之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇/ f9 C; S2 C" }% ~' q
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; R' m: Y. n. x& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# @: P8 o, [+ D/ q! {3 O; y
& q1 K' ` F S) M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb E; O! x2 n) Q3 ?$ X8 s4 `* x
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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9 H6 j2 p4 y; v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& o! u7 q( {8 ~) H) o4 C
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9 a* o; {. S1 I& D2 s$ ~2 W茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 F8 S# _( l4 H
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇+ P* M5 m; ^! j8 v0 Q, k
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: Y* {9 Y$ W) }+ d& a4 A蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇7 r: `; y7 G! \( `$ Y9 M* o
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb3 P. a8 Q7 S2 J% ?
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 ]4 P3 C6 T+ f
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇5 Q$ F0 F& L( u- ?. [/ Q3 R
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，* }) s3 V/ ^* _( s- {* J# R. r
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
6 _1 ]7 m/ S d) J% B同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇5 @4 H2 R: P$ L; T
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
( Z( S) `$ V4 Q' @! S) _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
]; Z( Y, K0 t; Q4 u0 u不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.77:88980 f' q/ W4 i1 w9 B
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8 c6 z6 }3 X' n# v* R0 A* G% Q/ f5.39.217.77:8898辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
+ b% t: u6 X5 p7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77:88986 u) l' G6 }$ k) e4 P
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& b9 N9 e9 D- Z8 s/ w& G% b' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，公仔箱論壇7 @8 K" P. g C) W
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77:88983 D, E- U! k# d
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- ?' Y+ d7 U5 w+ Q0 b泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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: X5 |7 A3 N# s- R: q! i皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？3 A8 ^1 [4 J. ^
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0 ~3 h) r w5 t7 L; s3 B) Utvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
, u: j! a* S) N- k) ^$ C6 s5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...% @6 n/ q* ]7 a# P
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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. G. l. w( ~5 e( A; b总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...3 U4 ` {( l1 J9 t- u* U
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店址及人均消费：5.39.217.77:8898; D$ y" h T" W: y' q, t, Y
& ~) t! ]( w: X+ V* R8 N4 e店址：tvb now,tvbnow,bttvb% w: U/ l0 w6 v1 Z( G: _
厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇" C5 ^! _. u7 e2 O
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人均消费：6 L: b; ^3 w$ }+ g
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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