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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.77:88985 w+ q' x. l9 x; m# o" V/ f
6 Y) g* P, c* Z: v2 N2 p# b; U" _公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.77:8898 G M( }/ @6 T/ D" \9 K/ {
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3 z6 Y# T( k# m5 ?- w6 [tvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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! n8 r" @. ~+ W! d公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，; @" Y. P; _3 p
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.77:88989 j0 b/ c) W0 b9 B/ G+ ?
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
; R/ _8 q1 ^! k: q3 T( M" G就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb( t) O/ J" m0 H1 j8 `; w5 v
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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' z. l- |# x3 o" A干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
. u t5 s% w% t" q$ q2 C# ]茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb% e7 [. E: o$ ?2 g
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇" |& G4 Q" p C6 c/ O( @
同桌所有人都喜欢...5.39.217.77:88982 Y3 X/ w Z6 W# D
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好.... C8 t% Y' u p" g) ^2 W8 N
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S t! t; @ U5 t7 l- S
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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; ^9 Q/ Z& |0 I* i6 k' Itvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇9 J2 f% O; N! L7 o; X' W
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& G0 b/ k6 t% Y
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ ^+ J2 u5 u( F! w
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？# |; |& p' l) p! C2 ~7 L
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; c7 u9 E2 Y7 x2 Z4 y8 |( X石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，6 V1 p6 z+ L6 k/ Z
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb) o( f5 t6 t4 m: c, d5 E% o) [5 F
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2 Y9 ]" w. D- [8 ^4 X* o# ~ a" |4 P雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...8 _! ~3 `" B9 p- a. z- ^7 @
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) v y( p% M/ E7 I- m0 R* D. L9 }" K; R店址及人均消费：
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店址：
& A$ h$ L9 H5 g2 itvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.77:88988 {* w$ |5 V9 A3 X7 T3 l) F, x
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人均消费：公仔箱論壇* L/ E, z8 Q" x& a. l: ~* ^
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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