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9 C# e) ?$ G! O$ U; ^1 Q. i% \7 I/ W公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇' C; A/ F# h* Q9 Q
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇& x" s: k5 k/ C3 V1 z6 S
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb! {( N' R7 i4 x+ L7 W4 x1 h' V
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/ m( M, `4 E3 I) o0 d% F, i( ~$ |锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ j4 J9 }" L9 L2 H# R
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 [1 h) y+ j0 g
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( t) k; A) f& r; D- U5.39.217.77:8898茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
% K2 ]4 M, _+ R jtvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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0 X! A% u0 _( F4 Z, J( n5.39.217.77:8898蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
2 I: Z* l2 s/ O5 _. V就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，# ^; [ n5 A# S3 N8 R
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5 |5 ~& u& U' y: a1 l7 P
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$ Q `% H# m4 K( C# s% D8 }tvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇: d4 N6 Z, |7 v$ I
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，, H, w$ Y6 a4 O* F" @. I7 q0 f1 L
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb w% Y2 w$ g7 x
同桌所有人都喜欢...
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* K3 v# y* P4 a' F1 ~" i I% C8 |5.39.217.77:8898骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇) h: b! f; ?+ [2 J6 t' J
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，& o: l7 k6 u+ P+ ]
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 b. j) q: C0 `$ q4 ] t1 r3 y! ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
' k0 L* n0 J( u; k4 p0 \+ D吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb# q' M+ k7 T/ \+ y& o
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- u" t, ~3 S/ t9 h莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，, S2 | N$ V$ [( }, I; i
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb1 a% T+ K8 d! D7 J) g# i
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& G/ i6 S% T2 }! K7 s# E& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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8 _7 W0 i& d/ d/ W0 ~1 f公仔箱論壇5 H5 I6 ~# q- u3 n$ K) Y8 F. K
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1 q) S) S( o, ]0 ] c' A& t) b% i皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇$ `' G5 ~% L( R: r, a
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇 X# ?1 }+ B7 ]. v) @: ]6 e
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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' g4 q, u: G k, k5.39.217.77:8898雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) f) j* v, g: r: w0 I
6 s6 ?. _' p: `1 ^2 F1 ]" u& {总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
) R) x8 E: o( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- U; }; d' a) J, A4 t i( y
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/ q( e9 q3 t- q/ F* A/ X* \2 X5.39.217.77:8898店址及人均消费：
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* y! S N2 s. \+ n
厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇1 R$ c* O/ i# P" M9 U8 q
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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