材料及份量:
) B' S$ F/ T1 E- H7 q, E2 W餅皮材料（皮料一個約重11克）：
! G/ ]" {! G& t0 r' `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
# E; C: g: D* h2 E( y糖漿 30克
) ?1 j1 h' O" L5.39.217.77:8898花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 o& r: V1 ~$ o
梘水 1克5.39.217.77:88986 i0 V# E" c* {! y: \" \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77:8898. e1 k: w5 [% G/ C8 l
蓮蓉 240克
& w2 h; u; B/ a8 t, v3 T3 f5.39.217.77:8898鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
6 j8 g- P) W, N5 ]% N1 E公仔箱論壇調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; u1 p7 r2 G+ D9 J5 H
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）8 p, ^3 b' h- }5 C+ r8 Q7 f
製法:5.39.217.77:8898$ ]% @! A- o; k3 K( Q: Z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
9 r) k1 E% R% W5 x, Y. P8 otvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
6 b9 J0 P- j& J: ]3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
0 U, J c Z0 K( r5.39.217.77:88984. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& J( k: v* Q, s; M" |3 ]$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。8 `5 t5 w+ D; p
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ C; v. G7 l. c7 c
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
4 k8 |9 C6 ^* b6 Z u公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 h- u' o8 N, {% Z! R. \
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。3 r: M( v3 Y6 Y; n: `7 v( G
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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