材料及份量:
6 B: S `: R7 w5.39.217.77:8898餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I. X" x" X4 }5 O" `* D# V; [
麵粉 45克
1 m' S' I7 w# ~) W7 J8 x公仔箱論壇糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 e& S! a9 j& M# q4 E/ R+ ?
花生油 15克
L$ R) F& ]0 v1 K1 I2 r梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb' \; K7 k; |; E+ T1 D: f
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：6 }. S* t& n7 q3 {2 O
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 s4 M5 C- L+ `* {9 `) i
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V ^6 e" @+ f! }* _
調味料:
# P& U9 S% Q# Z. p公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）) W( j% @ K6 Z; L
製法:
' N5 o1 ~! D% c# a" R5.39.217.77:88981. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
1 a& |' Y6 s C* g+ k% u2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77:88987 y/ y) c. J O6 C# J8 w
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( [3 K3 y5 H( e+ P# u4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。0 p1 S$ h* l, z9 g6 X1 q) L i E
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。4 @3 Y5 L/ `4 L; J ~1 m
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
* f/ M7 ?5 `- M8 T, Otvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
$ d5 @$ p9 ~' I) |+ s6 }+ Z; p8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: P( w* o n) a% w! D1 ^9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
& p c" v2 W }" a10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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