材料及份量:5.39.217.77:88985 s5 D4 Q e, D# b
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
8 x+ M- e+ g1 s5.39.217.77:8898麵粉 45克
4 D ^5 `) C ^0 etvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克' c3 h9 [9 F/ j: `& g; ~4 y3 C
花生油 15克
0 H/ [, t" r! l! e9 ?) |! j. Z公仔箱論壇梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb5 D& w- Q* c6 h( R1 t, @
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
0 ~! D. \$ P5 C4 i r |# q9 @5.39.217.77:8898蓮蓉 240克
S$ \4 T3 U1 f) H, o/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 @7 [2 q4 k/ p
調味料:公仔箱論壇# O: U0 F. J+ }; ^
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）: d8 q/ Q) J$ Q$ H# m
製法:; k2 O: M! W3 O& D; f
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.77:8898* i2 w2 [5 b, s1 N1 w+ o# J
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 Q3 O @* m6 A/ k8 D
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
. r2 f. Q: k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 V! N& [+ E) t8 o: d; I& N- K
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。( i6 h+ Z3 t; i0 a6 g( u
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 G$ o% O9 f x- f) i
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。$ P# i3 {2 [1 ]; h) t! b
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。3 y+ ]; O! v( l$ E* h& g% p
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。6 s( V. p9 r! Z# N
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 