材料及份量:
: I* A4 {' P/ A& b% [ }餅皮材料（皮料一個約重11克）：. j$ W, r& f: V, Y1 l* {- N! |
麵粉 45克
" w* p5 m+ X7 A0 t* \' k. L5.39.217.77:8898糖漿 30克
1 ^1 T! P+ r: Gtvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
% R! z k) B) {4 L/ Ztvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% P8 Q+ L, u6 U( w
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
. R# q! E* a; [% F蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 g0 A2 J; R$ i* w! K) }7 s
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
9 Z' W# ~0 K) F$ N2 X" {調味料:* C* z0 w( {/ [% s
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.77:8898: s, C! X8 {4 b9 \
製法:$ Z6 q$ m8 T' ~9 _! U+ q- l
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) [0 |) E k8 o1 Z2 e
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb. b2 a, `8 ~- Y4 a) ^ j& P
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 U7 R4 p3 o9 ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.77:88984 g) [4 e( Q' o" m) R1 e3 W2 w
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
6 T4 ^) y: ?/ O' p0 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
+ C5 g+ T6 H: \tvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
- x; m; ]: x0 t/ l6 ]1 U# k) [公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
$ }, [" ?7 \! @! S公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
; E2 L! f: G' H& u {: ltvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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