材料：（4人份）: ~8 p k% k1 E! C
花蟹1隻（約1斤2兩）
5 B6 P; F- l, Y! C+ v1 ]/ R蒜茸少許
* {) X5 z6 s% f青椒1/2隻: s/ E% ~4 J8 D$ n$ u0 P! _* L
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb* g6 O- [) s+ y4 N% `& F! L7 h2 u
梅子4粒
% K3 j: I" G3 v0 W) U菠蘿1片/ N' s( k3 ^7 f8 M2 T5 v1 Z- { {
; g d X8 X: x" |! e4 I x9 N調味料：公仔箱論壇8 }6 p1 a$ m7 C5 H1 s8 e, u( S! |* a
酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 J! [7 Z9 w$ A% D; c
四川豆瓣醬1湯匙
- n# h2 V% H& ]1 btvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ m- o4 m5 x$ P) n
5 y$ w8 g3 U/ V; C6 P1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
2 e+ ~# J- x9 y公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77:8898* V: q% e8 _6 e4 h7 b8 _% I$ a0 h! D6 a
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：! f! O5 ]3 s: h3 r
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb, _. \. T5 B* f- [
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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