材料：（4人份）
7 ]4 [! J& A$ @' T" n) B花蟹1隻（約1斤2兩）+ E: \0 I: V1 w- p, D2 ]
蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) L' c: N, A1 C: e
青椒1/2隻公仔箱論壇( i F8 O, I- @: [' N: n
紅椒1/2隻
7 z% V: s; U4 r4 k4 O5.39.217.77:8898梅子4粒5.39.217.77:88987 T. U( e. T1 S" u6 y
菠蘿1片4 w( `, U8 |, E |" y
Z0 h* R m# g" M& ^( m" |公仔箱論壇調味料：
% g6 s# |+ V1 ?' K9 `5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙5.39.217.77:8898! g; X: R# P# l: I3 a
四川豆瓣醬1湯匙
+ M1 G# a+ v0 a( E8 i$ F公仔箱論壇紹酒少許
' m5 ]( O- G% _- a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 a, L! u6 N/ ~1 m s
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
* ^8 B4 c3 c1 \# W2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
/ H1 u2 L1 k! K8 _公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
9 o" d0 g4 {; v1 C- r3 ~& n% Q1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
% l. k1 u" h @. F# \公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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