材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb# |" @1 F. C! f. h: W
花蟹1隻（約1斤2兩）! M) Y$ i* Y9 W1 r
蒜茸少許
3 q8 P/ q. Q0 }青椒1/2隻5.39.217.77:88988 I& }2 p& u( E$ z5 k$ {) w0 |3 s
紅椒1/2隻
* C, t1 ?5 S9 r( O% Q& ytvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
1 c% |6 Z, h1 l6 W# E5.39.217.77:8898菠蘿1片- j5 _/ \7 ~; c( L9 X& T
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調味料：
# {- Y2 P% h9 w# htvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 `( u5 \" f Q' V$ K
四川豆瓣醬1湯匙- \$ p5 X( w1 y5 Y1 n
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
0 s! ^+ M7 @+ V2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
$ v; {. p; q* o' G公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
$ k6 }! ]' a& }, S, l! ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
! e6 ~2 k) S' z2 @: L( f5.39.217.77:88982. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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