谈到槟城美食，非叻沙或炒粿条莫属，游客抵槟多数都往小巷里索寻美食，就像玩寻宝游戏般，发掘躲在小巷内永远是宝藏的档口，那令人回味的美食。
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5 n5 G- d! p. S1 G5.39.217.77:8898叻沙可说是列在槟城美食排行榜前三甲内，今天就带大家走入平安巷品尝浓稠及酸辣味参杂得以的亚三叻沙（Asam Laksa）和暹罗叻沙（Siam Laksa）。5 r/ b& p7 G M8 E i" j
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/ V& N6 O" Q8 O7 e9 R& |6 C! i5.39.217.77:8898当你从中路走入平安巷，闻到炒粿条香味之后，继续往前多走几步就可看到《记得吃叻沙》，这就是必定让你回味无穷的叻沙档。
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身穿T恤的骆铭銡，每天都细心的为大家煮出最勾魂的2种叻沙汤——亚三叻沙汤和暹罗叻沙汤，势必让顾客品尝到最新鲜及香喷喷的叻沙。今年45岁的骆铭銡是获得父亲的“功夫真传”，每天都选择最新鲜的鱼及配料，然后烹调最美味的叻沙汤。
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8 A/ J, H8 N9 e x9 W5.39.217.77:8898拥有40年经验的骆铭銡说，每天一早起身准备调配叻沙汤的材料：香茅、南姜、辣椒酱等，当然少不了新鲜的鱼。“我每天早上5点就开始调配叻沙汤，而且必须煮两种叻沙汤底。”5.39.217.77:8898! g5 Q: C6 c2 _6 t
{! ]+ m: p* a“在烹饪叻沙汤的整个过程内，挑鱼骨和弄碎鱼肉可算是最大的工程，至于准备青菜、洋葱就驾轻就熟。同时，我也要非常谢谢妈妈，因为她帮我减少很多准备功夫。”
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2 a& f" L5 Z1 v# Gtvb now,tvbnow,bttvb他说，叻沙汤底是需要长时间熬煮才能入味，所以每天必须在档口上用慢火熬煮叻沙汤底，确保所有顾客可以吃到最新鲜的叻沙。“亚三叻沙汤底的味道是以酸辣味为主，而暹罗叻沙汤底则是以咖喱料加新鲜椰浆，然后加上特制辣椒粉即可。亚三叻沙和暹罗叻沙都有个别的支持者，游客钟爱酸辣的亚三叻沙，而本地人则爱吃暹罗叻沙。”
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/ W; l0 P, D4 `外地熟客爱吃公仔箱論壇8 X: _9 ~8 L9 J1 r% i
# {& z( _- @2 j* z {. `8 g公仔箱論壇平安巷向来都是以美食闻名的支路，骆铭銡说，很多来自怡保、吉隆坡的熟客来槟城时，一定会到来品尝叻沙。“每些外地熟客更在出发前先联络我，以免扑个空。此外，有的顾客在品尝后，还特地打包回去，有次更是打包60包呢！”5.39.217.77:8898 e' k) e+ o% h
% S' }5 H$ j, |平安巷的叻沙还有一个特点，就是每碗都有2块肥美的沙丁鱼，顾客不仅可品尝到叻沙汤内的鱼碎，也可吃口感十足的沙丁鱼。“要吸引他人品尝及留下深刻印象，要好吃之余更要有特点，才能让大家回味无穷。”5.39.217.77:88987 h: g: K; W% x" C& j) I/ n
7 m3 Q% L# N+ z: B+ C* b不说你不知，每天在平安巷买叻沙的骆铭銡来头可不小，因为他每年平均2次会受邀到新加坡、香港及台湾的酒店，为当地人带来槟城最原始的叻沙。无论是槟城人或是外地游客，当你想要品尝最浓稠的叻沙时，别忘了到平安巷，找《记得吃叻沙》哦！
- @' f# R4 A( }% p7 t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( y$ ?) S$ @( b$ G1 C+ U( H
记得吃叻沙tvb now,tvbnow,bttvb* g3 O) C& L8 p! |& Z a g5 c
地址：槟岛平安巷（Lorong Selamat）5.39.217.77:88983 |+ m t3 {" g3 M, T8 J
价格：4令吉（普通）或4令吉50仙（加料）
9 \, q- Y; q4 S营业时间：上午11时至下午6时（每个星期二休假） |
發表於 2010-9-16 09:37 PM
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