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[中式食譜] 龍井泡大蝦

材料:(4人份)
) L6 M! o# O$ W5 Q" R5 G大蝦4隻! R, _. e9 V, I' E$ _
龍井茶葉2克' k7 s  L0 h: ^: Y
洋蔥1個
% V  ]% S. m- M. t: K炸蒜茸半湯匙; P+ }$ j! f+ e
紅椒粒半隻
/ o  ?0 {2 ?0 R0 t) w上湯1 1/2杯5.39.217.77:88983 b, J: f+ A( W) a0 W3 E: s
生粉、吉士粉各適量
' I  O& H/ T9 r, @9 T( D3 r6 e公仔箱論壇鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料:5.39.217.77:88980 a3 h# M" V; b* a, p/ u
鹽半茶匙2 y* O4 R4 o) X' Y9 J6 n( w
雞粉半茶匙
/ x- m$ W& W  {" z, W5 A4 h公仔箱論壇糖1/3茶匙公仔箱論壇6 {& l4 e- |- E
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做法:
% j  ^4 l2 t$ a' L1. 大蝦頭身分兩段切開,蝦頭洗淨瀝乾水,以少許鹽及白酒醃約3分鐘,拍上適量生粉,放入滾油內炸熟,瀝乾油,待用。
  ^& u6 G; b% R3 q. {# d2. 煲滾上湯,加入茶葉內泡3分鐘,隔起茶葉,一半放微滾油內炸脆,茶湯則備用。5.39.217.77:88985 t1 ^% D+ Z- m9 x6 ]  ]: h! S
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻,盛碟上。洋蔥切片,拍上吉士粉,放滾油內炸脆,盛碟上。公仔箱論壇1 k9 y/ D# b* D- O
小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb3 R# ?8 @+ n6 n1 e( j; D
1. 茶葉用量不能多,用2克已夠,過多會有苦澀味。5.39.217.77:8898; ^. k  P- S/ k( h& v7 s" R
2. 炸茶葉油溫毋須太高,否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
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