材料
7 k; K: [' q: u2 A# y3 c) e4 }. e公仔箱論壇麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙5.39.217.77:8898- W# ^& a2 c) @# p8 Z/ |8 L! i
1 f6 D6 q" M9 q0 P& d2 H5.39.217.77:8898餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
& c$ Z# \2 a% I7 q: x
* [1 [: R" B, Xtvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
5 k' ^+ w: R+ S9 g: ?5.39.217.77:88981 a! F$ m- B( h* L4 F2 f
. i7 G. s& |5 K' Y0 i0 o1 L" vtvb now,tvbnow,bttvb做法6 O a& ]- B0 f8 `; \. V
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。, g0 n9 Y! T9 |/ I
9 x9 N' A, U/ ^ d" Q, X; m, ], t2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
# @1 e- o7 r3 \: l ?tvb now,tvbnow,bttvb' N+ y1 h4 Y# D+ N( C1 Z
3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
( h; S4 o4 U* F1 t4 V0 e, stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, A) H5 f) E: z/ s
4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。tvb now,tvbnow,bttvb& t1 h, |% W: A
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ i( J) s& [, Z: T1 T4 b7 N& r
5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
/ \: ]/ z5 m' y4 k公仔箱論壇. j( L- }' o" [
6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 / v4 F6 y+ w$ c9 b
|
發表於 2010-9-14 06:39 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:18 AM
|