材料
2 e* c) b! _9 V, \+ D5.39.217.77:8898麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙* x. {2 C) y2 U7 o0 D
tvb now,tvbnow,bttvb" V9 _8 t0 i1 y9 l) h, U; A
餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 j% P. Q* W; n# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 G+ A4 e- B/ ]' V6 q9 [9 K! p
其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
, H. l) s# k7 O. H N$ H8 U |
3 C1 M5 U+ `4 t# y3 ]7 q
8 {0 m; f8 X) `# F x( v7 p- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇2 [: z7 Q8 `. X- g! J& M
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。* ~! g7 P: b- e' |; S% J8 u
`# N$ X0 C; F! {
2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
' s D) ~4 p. l4 M0 F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& I& ~$ I& ~2 i3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
; ]7 Q. S6 M& ?5.39.217.77:88984 G% B* `" r: g% U: W u
4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
, V. [7 [& y$ [: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y' U" C3 v6 g
5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。8 a- W" ]1 m! m+ ~9 A( {! D
1 h, P6 ?( @: o; etvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& A4 S; L6 V# B' o3 b/ M
|
發表於 2010-9-14 06:39 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:18 AM
|