材料 公仔箱論壇1 f# t; {2 f9 X' L H- \
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇' u0 N; y9 h g6 ]
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克7 Y( S) n; a) F2 r( c6 v/ ?
) E K/ } O/ B6 K$ q4 z0 l公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙1 }9 i# S+ Y, I1 U* F4 {( K
/ @' w: \. d. R; }; Q- |- e9 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( V+ }. x% I7 ~6 o
做法tvb now,tvbnow,bttvb o* M. X3 ^9 c7 D% a- c
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 V; W" G* |- J- B5 b8 L, L; S2 Z
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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& K( P6 ]+ x2 l& `0 l2 f7 P- {tvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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. G& k O" e. L3 f$ ^% |7 Etvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。) C- Q6 W* ^9 T3 c) _9 u! s
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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! x3 @+ o4 y* e& G( ?7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。. F6 E) |, {1 n2 W: X, ^
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。( i" w3 c u: _/ i) ^ f
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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