材料
/ R9 {* U( m$ b; l/ x/ x# p公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb; B: d& B+ n m* ~9 ~9 u, ?1 b0 u+ r
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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4 p0 Y8 i2 w+ l' M- E4 Utvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克" B: V/ p& |1 G, {9 D( P
/ l& x/ J0 A2 U2 t! j7 I其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 F0 n8 a& ~7 a$ k5 G% X3 {* A1 D
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做法5.39.217.77:88980 Y" z. E# A2 G" p2 J
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 I* o3 q* z! {# C. T5 ~
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.77:88983 C1 x* d+ h8 U& P; |
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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, y6 e% \' S/ b) B/ T7 I9 D# L4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。8 y: V6 ]! y$ J. k
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。# L$ E* ]% ^6 e8 Z- p
* z6 W* O7 I5 E8 g; |" {0 r公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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4 A$ }& A( {# \4 L# htvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。5.39.217.77:8898: O \ | t% L4 k7 J" v
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77:8898* U4 i- m) P- p$ r& F$ C1 C! j$ u
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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