返回列表 回復 發帖

走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹,只是在一間茶餐室租一個檔口,新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店,可見店主黎修龍(50歲)對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
+ U: r- I( B; c! G0 }
! s2 O7 i9 j3 z, |5.39.217.77:8898在馬六甲,專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的,可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起,可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算,新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。

' R" L6 V" K+ d; P# C公仔箱論壇
& Z, X: m# I4 F一大群死忠擁護食客5.39.217.77:8898! R3 l) U( o# x9 z& O" W* q/ O5 ?
公仔箱論壇  ]# v* u1 L0 h% V% B. v
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”,裡面住了十多戶人,大多以挑擔賣吃為生,其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家,在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
; G1 i* F8 W5 ~# d$ Z公仔箱論壇5.39.217.77:88985 `) ]1 k- y, K6 `8 G$ F
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大,他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園(現在的地理學家咖啡館)的沙爹檔主要移民去香港,就把經營了15年的檔子頂給他,讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
. _6 z2 }: k3 y" s' H3 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H( M/ t1 S# M' H# p
黎修龍在美景園的小檔子做了5年,就在對面的義泰茶室(現在的林三龍珠鞋店)租下整間店,開始他專賣沙爹的生意。
( h* L/ e7 K) A% A6 W( B$ L$ u  B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% A" ~/ U+ |$ `+ J
tvb now,tvbnow,bttvb) v4 x8 K1 B+ j7 T7 L) a1 R
搬遷後冷清了3年才好轉5.39.217.77:88988 N2 v# W  _& n! z1 l
5.39.217.77:8898% B+ _- o; h1 g
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來,是在1994年,地點還是雞場街,觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年,因雞場街越來越熱鬧,店租就大起,起幅令他難以負擔,於是匆忙之間,搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 Z, [' ~# E/ O, b4 F; ]
5.39.217.77:8898' o) d3 s5 ?1 {7 a' r  S! t
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林,連熟客都找不到我,顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年,熟客總算一個一個慢找回我,這兩三年生意才開始好轉。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) }4 G! K9 ^) _) Q

3 n& A; t9 Q  D" m# O8 f5 j5.39.217.77:8898熟客的不離不棄,連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他,說明“新味香沙爹”的吸引力。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 f2 @2 H+ p# P2 @5 w

: B0 `6 _8 t) W( U顧客把沙爹當午餐; H# h. x4 F# \- q# m

0 T9 @5 `9 ~% N  [9 g3 ptvb now,tvbnow,bttvb現場採訪所得,相當意外的發現,顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享,其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民,有些人每週都來買,一買就是幾十支到百多支,再加上椰葉包裹的飯包,加黃梨花生煮出來的美味醬料,就是一頓齒頰留香的午餐。  ]2 }7 k3 [( ~% r9 `

' P/ C6 |& [; Q/ J) E  Q這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃,朋友再介紹朋友,說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
: c9 Q8 h5 p; ?. ^+ Utvb now,tvbnow,bttvb
3 n) g$ Q( F$ T9 j7 W- A2 S* C每逢週六和週日,黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工,因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面,裝修成冷氣店,大展宏圖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- t. F0 N8 B+ t$ _3 @/ }* I

' Y% ^$ R* H, W/ J5 S- a, p- l研發不同口味醬料' Z& T( l  y- r3 ^! r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 v* m- c: L  t, O( c. s
沙爹原本被視為馬來同胞的食物,早年來南洋的華人,尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘,也研發出自己不同口味的醬料,讓沙爹食客有不同的選擇。
5.39.217.77:8898# a; m2 E: Q8 J; j. ]$ t. p
, U8 A: w8 t/ @- a. [) L

3 K& k$ q9 h0 u1 i/ H# b# O公仔箱論壇最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉,只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣,已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店,可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。公仔箱論壇# A& w6 a  F( l3 H  u
6 f# s0 n, {1 S% j. |, c
從一個挑擔到一間沙爹專賣店,從阿公到黎修龍,“新味香”的沙爹堅持了70年,它有歲月的味道,也有黎修龍不斷改進的用心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. b) z. r# ^' d! c  r
tvb now,tvbnow,bttvb( R( U+ m4 T# X0 Z  m+ M/ a
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離,這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。

- b' h) |" u9 G) w9 W* V: t
3 D. D; D. |$ Dtvb now,tvbnow,bttvb+ @2 p" {5 t5 {* }2 k* ?" u" ~
新味香沙爹屋
# J* \; C; L. y+ a9 y8 y) ^9 ^1 e) T* v! P
地址:50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
$ p) N) a" X( K9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:06-2817281
. p0 @. |1 A: N: e$ U$ b公仔箱論壇營業時間:週一至週五早上10時至6時
' Y6 I- z8 ~+ i8 {( B, K8 Z公仔箱論壇週六和週日早上10時至7時
返回列表