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槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。
. a# Y' ~  W6 L+ ^; U; J+ H5 E公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。
* d6 J! ]) z9 N  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!
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* J/ K3 S0 `# L3 H& c' t公仔箱論壇虾米酱炒面好吃1 l& z4 r/ m, ?

9 G# l% u" Q+ B5 Otvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】' s, Z( C8 n! m% M
时间:9am至6.30pm' m' ?* m& x' j
价格:RM2.80,加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。% p9 i! r+ V0 K7 ^( M0 Y% K6 k

3 L' X  q& r  c- ]5.39.217.77:8898炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.77:8898. a/ t8 O" k' t/ T: h

% n  H, K- k. w& U2 x4 ~七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇( W5 V( v' ?  I3 [) R) x! C; n8 ^7 {

) |4 x; f: s( z* t9 u5 n) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, s  @; O+ u8 j) w3 Y/ t

: C' s) O# I7 d在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。
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她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 j2 f4 H) j4 g, l0 s

/ l" l. p" U0 I$ D1 o+ S这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!tvb now,tvbnow,bttvb' H& P* v) A; h1 v1 ?- ]1 _, e
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【阿娟爪哇面】公仔箱論壇# z: X0 G  N; q
时间:7.00am至6.00pm' N8 W4 ^, b( o* y% x7 F, _7 G( {
价格:RM2.70,加料另计
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爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 }) R0 l7 a5 T4 w0 }" o

" y& C* O5 g5 K( s. e公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。; Y8 a- o. Q, f) L

  B# J. ]1 R$ O" m+ H6 o8 V0 S5 z老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。/ v, u8 {( c  B. i6 ~3 o
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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