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槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。公仔箱論壇. O) R6 {% g5 T/ j% I
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb, b$ O; {9 P0 z" o: E) t
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!
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  {& W4 l" n9 \* q' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃, @5 h$ c9 ^; ?; L( }" m

- }0 ?. H. {3 B1 K9 B& {% G公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
; w1 t: [! P# G% _  z9 {0 }+ P, M3 X时间:9am至6.30pm4 r7 U# m& A; M3 V/ _# N$ I. E8 K
价格:RM2.80,加料另计tvb now,tvbnow,bttvb7 g- {! u; P" s- W  i4 K. a
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火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。  Q' h0 ?6 q# R5 t/ G

( U7 L9 K. h; z5.39.217.77:8898炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.77:88981 J3 a' y( K' B; g

# Y, ?8 ]! F5 s% ~; ^$ Z1 F七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。( e) c& R6 R# \5 U+ F
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阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。
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在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。公仔箱論壇4 a3 k5 Y( g9 N, r) b
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她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。  ~* y: Z  ~5 |# `9 b
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“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
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$ F2 _, ]  E) M- d5.39.217.77:8898这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!
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【阿娟爪哇面】5.39.217.77:8898& m9 o. h/ d" Q" @* m' N
时间:7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; [2 ?+ P& T8 g
价格:RM2.70,加料另计5.39.217.77:88984 E8 W" @& h7 m  w  x4 F* Y
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爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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. ^* `% a$ d2 Q4 P+ q! N0 W9 ~阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇3 [$ }. a9 X3 c

4 n) H3 ~9 E- D- w0 S5.39.217.77:8898老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:88986 |1 `% @5 ^2 i0 K7 l

/ K0 s3 w+ A3 t& U% A, X1 Q1 F! T阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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