主席台 The Private Room9 t& z3 g9 I( p! _- ?: ]' e( y
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
. I* |. S: {+ A电话: 010-85671118 85671234转
% m2 k% z% m) P7 K" h. `4 r人均 ￥1174
* ?: Q3 K% D- F! M/ r公仔箱論壇5.39.217.77:8898! R4 w/ z" t/ [+ X& c% A- M
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
) ^/ Q1 m+ f g- b+ j& \tvb now,tvbnow,bttvb' M' T+ `4 I5 @5 I( ?1 l& E
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，0 r) L, i2 E6 }) m
公仔箱論壇2 V, A+ \3 u9 S# A3 v7 O. R
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想
# D8 [% r2 N4 v. ~9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: I( U1 F) H6 r
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层$ x$ X# K3 c( `) p% z
7 {5 v" { u, j. i8 K，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 U q. E- f0 F" L; I7 a' x! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 M& X5 `; g4 U/ V6 ?4 |5 m& f
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。公仔箱論壇/ ]& _1 s" m+ Q4 `% J
" _3 ]: Y3 F: @; c1 O
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。5.39.217.77:8898; _% }" [, k& [; F4 b- n' [
 tvb now,tvbnow,bttvb# h3 e. N8 Q9 d7 I1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 j( v4 B, ]: B4 B! C$ B2 a4 m
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。5.39.217.77:8898$ i- X! o1 t+ i! d, R' Y I }
) [1 C: M4 d: x5 Y. z8 I! r公仔箱論壇4 H$ L4 ]: }8 N! C/ h6 `
入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
7 t! d2 v8 i0 }9 F
" ~) w: c2 U% p6 Q! d% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ ?+ e& P' v( [" m4 C* T0 j9 H, \0 E
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
' @# Z. z5 z7 a$ ytvb now,tvbnow,bttvb
- H7 C; R" m- e4 j& E) { mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' z! f/ ^; U; G2 q7 k
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
6 ?/ f7 X, t! K9 g/ r% q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2 L% Y( ]2 X( ]9 L+ w, o( q% p
tvb now,tvbnow,bttvb$ p! x( N* [7 D( B. ^9 a
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。
1 z8 k: @8 x6 Q+ A) c8 Q* y$ V8 t& N, z5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* J0 H, T$ Y4 ~& Q0 y& n% R
0 s# L0 O! W5 u& I- f5 u5 K0 K' u公仔箱論壇芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
1 }2 |+ }0 _* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~& _! ?/ ?6 Q# m' F
' C) ^9 E- q7 q' O9 p+ D公仔箱論壇凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。5 i/ z9 O l5 p) p/ A6 _: J8 G
4 u. d: X( ]! B* f6 P' p8 ]- qtvb now,tvbnow,bttvb
; H5 d, G+ l; J7 H" H公仔箱論壇烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。5 _; s, Y7 Q& i# ]1 d
0 j* @% T/ m/ [, x5 Z9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ g9 s- ^+ n, v9 h9 A
凉拌熏笋
- t F& x- f5 ^# |3 D: X
6 s C( a: ^* z! N) Jtvb now,tvbnow,bttvb
; z0 A$ ?: W0 q# U9 {( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。公仔箱論壇7 @, ?/ h( A' @" X% r' U, ^6 k
0 c! F4 V- y6 z- g, S3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% v9 y2 f g8 W7 v* T
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
$ x: s' t$ _' I9 H 公仔箱論壇+ t+ M8 g6 R/ B# n2 i/ i6 |. `. l
tvb now,tvbnow,bttvb B2 U, H6 L$ B! r- a
每位都有一只鲜鲍公仔箱論壇2 k: e3 f! K8 H P9 ?6 y! Z
 公仔箱論壇9 o' k$ n2 r3 c% e3 P" S
) }; w8 h# Z5 ~8 f& \7 S# G辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。5 t6 u! u9 S+ R# U/ n
/ J4 \+ r- ?/ [% K r公仔箱論壇
% ?5 E) w1 P$ V6 o记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。tvb now,tvbnow,bttvb; T5 b0 ]; l* C7 B* d
 . \# F& H+ G& {. p+ A" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 x+ A! H# N; q# G
清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。4 X, f9 U! n; g+ m; Q
 & B8 S! v" j3 K& R7 W$ ?9 H
; J; A) K# o) Y. s6 R$ ^& B来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
# a, i& w$ O, P8 y, r3 u* `- } h5.39.217.77:8898
2 ?* o2 ^( g J% ?+ v) m5.39.217.77:8898
8 F6 Z; i2 |4 p% S: A6 k5.39.217.77:8898腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。" `. o- I V" e T1 R! j( l2 Q% \
 2 \2 U; m0 q7 a+ y+ I' p# }
$ ?7 b7 \& k; ~+ N5 i: o8 |
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。5.39.217.77:8898$ U1 L' S2 @7 H* {5 B, M
1 ?5 ?- S( F; j4 u( b公仔箱論壇公仔箱論壇( Z* A/ u1 O5 n
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 