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材料及份量:
1 m1 s5 h, @& N+ s5.39.217.77:8898冰鮮雞 1隻( d6 z# [0 y, D, q" R' Z
調味料:
: Z2 V% u0 I3 w! |2 n8 G" ] F" E5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加飯酒、花雕酒 各一份
# F8 o" o A% J- t; Z( e- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少許
3 C% B E$ P% I7 B製法:公仔箱論壇, F6 G# f6 s# O, h R
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。, r% O0 B; {' d% A% J
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。, c# R6 P3 ^! X6 |0 [" `
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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