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[中式食譜] 醉香雞


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材料及份量:
2 s; g5 m( v, \5 N9 `, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮雞 1隻
  [3 c1 S# V4 S- O/ G調味料:
( r7 \" Q$ G" Y$ d" p$ j公仔箱論壇加飯酒、花雕酒 各一份
4 G( h* X7 u, E$ T' S( S! L0 |5 k* G5.39.217.77:8898生抽 少許5.39.217.77:8898  C# b! w5 V) M% Y! f
製法:
- {: U6 K7 W% X! u) @( R; \tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水, 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準,水滾後放雞入滾水中,放下去浸過雞全部身再取出來, 來回此動作五次,為求全隻雞平均受熱,之後蓋上煲蓋,看水再次滾起即關火,雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.77:88985 w; x, A( w* T- Y; X0 w9 {
2. 預先準備好之冰水,將雞泡在冰水中,至雞全部降溫為止就可取出切件了。
0 [5 |7 f4 U, T( }3. 準備花雕酒及加飯酒,混在一起,用酒份量是 1:1,酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時,食用時隔去所有酒,加入生抽在雞上即成。
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