餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ G) b1 X9 q9 \: [$ L' j* ~5 O$ Y
; C6 Q. r7 P! q+ u5 K6 G中筋粉 180克
4 @$ p% a5 u3 i* p: h6 E1 btvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙 5.39.217.77:88985 N8 _* A( j( j) u
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
. W6 F7 T& u3 G+ p. M. [5.39.217.77:8898 * h" C1 m2 T3 G, E$ S4 d9 M8 d+ D% X
牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇7 A9 d4 M5 H& n2 {# e+ C
冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 t! T+ ~) \; _' m1 K
洋蔥茸 45克 公仔箱論壇6 L! Q) K, J3 \1 Z
薑蓉 1茶匙醃料：/ U- ]/ |' E5 ]
6 y3 @" D: |& z& S
生抽（醬油）1湯匙
0 B. _ |( o4 J# X0 x6 @ n) V4 \公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇2 _/ O" \7 z' y: i& ^9 V9 I: J* q$ U
雞粉 1/2茶匙
2 J7 @7 U- q {8 Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙 公仔箱論壇 x) d. K- e2 a; n( s/ M- l7 R
紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇. `% y. J6 M5 h0 _8 K
胡椒粉 少許
" D7 P* ]7 R+ c9 i3 j麻油 少許
. O, }8 w' c, A+ w/ k- ~* y: q做法：
+ B# `* \' ^$ l8 q0 d公仔箱論壇
6 m* }; B+ j( ^ r# U- x% Z公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
0 S* P2 k' @. C& ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
" K' b1 G7 I4 l" i8 P3 ?- [5.39.217.77:8898用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
/ A% n- A' c+ m. T; U6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# X# p) O; e' D3 @( V1 X
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餡餅做法： Q5 h) A9 |4 n+ D
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, n' V$ V: Q0 Y/ [9 F
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
- e' m3 D" \+ i0 P) j | \* W- h公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
4 c+ a6 G0 l$ n( N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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