配料：
. W* G2 J# c" a; L) f" `3 ]5.39.217.77:8898鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 5.39.217.77:88984 _' e1 @0 A2 \& s7 @' G3 E
特色： % x7 v' E+ x& u! D" j) B8 \& P3 F
风味独特，滋味极佳。 5.39.217.77:8898; [3 I- Q5 r6 j Z' T
操作：
' P2 c7 g, B9 S) {3 A/ E" d- r公仔箱論壇将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成 |
發表於 2010-9-10 10:15 PM
| 