香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。公仔箱論壇4 F4 w$ k6 m5 ?2 |; Y: {& h( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 b9 a" H" p0 v5 @1 Y* [
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。
% X" G2 s; I6 t. m5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 ^4 N8 ^! S5 Q0 Q9 Q4 e+ V q3 |
對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。" A4 L6 z5 ^4 A5 G0 Q; R% e5 X
8 p4 \5 g! G0 m0 G0 G
暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。5.39.217.77:8898" `) a# v1 _, m7 W, y* H! m
9 M, R- M( Q0 G2 R' p
搞不懂印度食物
2 I; x- y7 i+ `+ b) _; H- M$ |5.39.217.77:8898
3 w2 ^9 ]0 |4 j$ g+ r# _公仔箱論壇梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。
7 B5 @' w7 j9 T# C; u9 m+ Z0 Y* \0 [公仔箱論壇公仔箱論壇7 C, p2 x& a: x8 w7 e+ q( N$ P8 l
談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”公仔箱論壇 |# P# M0 s$ ] X
# h" q O* B! y# y! \5 t1 Ttvb now,tvbnow,bttvb對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。
" Q7 U/ J% f0 ~
) k' S' [# h* V! C" a公仔箱論壇“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”
- A5 ]; [/ ~* ^2 C, v j( K
( z" {( M( |$ e8 Q7 I2 ?公仔箱論壇不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。
& Q, d7 b0 m# T3 u, q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 f( s( ]1 }, b1 O
他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。
2 d6 K: V$ ^8 @4 h( ]6 ?$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( |* y6 P! B7 p6 W
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ ?% C8 H, \8 Y
* U2 \8 C9 `/ L; r1 d此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。公仔箱論壇) o1 }- }( l5 I# [" B8 N
公仔箱論壇# C+ w' h. r0 h' m2 P& G
不當美食顧問
7 Q/ Y9 X9 q9 L- t: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 Z# x5 p' P, p& P
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: G2 w) h( r6 Z
" ?/ h2 t9 b% C# @公仔箱論壇他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ j* U: Z& b+ b+ ?! m
% q* d }" t: z# u公仔箱論壇此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。
9 }0 P) P A- ~8 B+ e( f$ e5.39.217.77:8898% Y% Z# y0 ]) m1 d
養池內馴服野生河魚5.39.217.77:88982 K) N' c- Q3 \0 w3 K
% U, x/ S( L2 L7 `8 V" A9 G5.39.217.77:8898魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* S( P" P) ~( D3 D) i9 i3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! W9 K% X! M* b5 L s, R, K
他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。公仔箱論壇' x0 x1 [9 v2 R. n8 A( `: h& S7 O8 @
* G1 V6 b1 b* W- n; Z8 W3 P來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 q2 C& ]& j2 }5 W5 Y# l" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 r' N3 u3 J) C9 T
河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。5.39.217.77:8898, L2 [* ]+ I3 B' N# M! R2 B
tvb now,tvbnow,bttvb: N, r& ?) s0 ]7 _$ I
野生忘不了買少見少
" p! r0 n/ X `/ X& G" V, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ |; e8 \6 N3 y. }6 U
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。
: T# A, e- e- p- }公仔箱論壇
3 Y( i1 w2 l* v4 I" j! Z5.39.217.77:8898不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。5.39.217.77:88983 t" G/ S, k, f8 e
* W# @5 N/ M5 i/ |, o! z; a8 A除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。
- z! R$ g, c2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L8 I" V) o* w S. O王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”5.39.217.77:8898* D2 o2 y7 ]' h/ a3 d
! n6 \, t: E0 ?! Y) H! [+ b
梁文韜一看到鮮美的河魚就“飛禽大咬”， 完全不在乎人家批評他吃相難看。（圖：光明日報）
; i9 G' w& m, {0 ]( W* s. C5.39.217.77:8898
就是這一條身價不菲的忘不食神無窮， 一再到訪大馬。（圖：光明日報）
: \9 r3 a+ |; A" G7 \公仔箱論壇
大順殼切成小塊狀，用香純醬油高湯清蒸，把魚的鮮味都帶出來。（圖：光明日報） 1 A1 I5 s. ? T5 X
狀以豬腸粉的魚條， 用新鮮的西刀魚肉製成，再配以“巴拉煎”快炒， 彈口中有濃濃的鮮味，非常好下飯
|
發表於 2010-9-8 10:40 PM
| 
见到条鱼都幸福到不得了~
