[中式食譜] 兰度鸽脯

配料： 5.39.217.77:88983 Y) X' \* o& `2 r# T0 }
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 5.39.217.77:88985 p v8 o; l* H3 h9 M6 j# n/ b( [
操作：
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。