材料5.39.217.77:88988 l! U: q) K$ O2 f8 V3 A+ p8 r
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇$ u, n$ f/ a2 g7 P- h$ M, m4 h+ ]
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調味料
, A2 U( E2 q4 @) I* R' t公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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4 j' j* m. a& [; c( b) d! E7 {) p4 e1 Z" k5.39.217.77:8898做法
& c& `& ]+ y- `" E. G* g1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。5.39.217.77:8898. I4 H: R4 |! B9 t6 L$ P* v
8 M' t$ Q- i: q+ T. k# {) r5.39.217.77:88982.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。: V$ r/ ?& A, w
+ w" C/ y9 \7 j( d. a6 F$ c' O3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb# B) ]$ z+ a% p6 b
7 w0 {% r2 M7 a( n8 x: I0 D. l2 j0 M4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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