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[甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕


" m5 j; I" q4 p0 W& ]【材  料】
5 l' z; W/ S; J: e0 Q黃金蛋糕:
+ H+ ~. W! \8 ^8 w公仔箱論壇牛奶 80公克! {: U: R5 y+ i1 R3 S
奶油 50公克
" t2 b6 K% |3 s! J+ V低筋麵粉 60公克
0 H3 |" T; t9 A& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
/ Z3 J2 n- `9 T) u( g( D) C: }5.39.217.77:8898蛋黃 110公克公仔箱論壇  [' V( S/ L. t
蛋白 200公克
1 B3 D( {4 E7 T/ V6 S3 R$ z細砂糖 110公克
, ?! T& ]7 E0 l3 Q: k( f5.39.217.77:8898蜜紅豆 100公克! s9 |5 o8 I- q- O
抹茶蛋糕:
6 ^0 A5 ~3 D* h+ t公仔箱論壇杏仁粉 170公克
. T9 |, S( ^; t3 a( k糖粉 100公克5.39.217.77:88985 v' l0 [+ g; m& ^( M
低筋麵粉 30公克
' B9 ^! X$ _9 Y: s- [5.39.217.77:8898抹茶粉 5公克公仔箱論壇9 [* k$ f2 ^- ^. E" z' t
蛋白 220公克
; Y) h2 R! r( d3 B細砂糖 50公克0 ^% e5 U& H" S; w
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb7 ]  b, A$ q/ y1 x( e
白奶油霜 適量
( W2 h) [  J1 r. U0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& B' h1 I! R6 n
糖粉 適量公仔箱論壇' G1 Y3 n2 A( ^* f
紅醋粒 適量
( y+ v+ ?( M' L# K: |& [【做  法】
4 D2 {" _9 l( t6 S9 C1 ~- H5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
( M+ s& b" Q' E) Q2 O& ?' m% K2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。+ y* w7 ?( m7 J! N, ]% X% f1 v, _. y
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
8 |3 K% {8 r6 P! B. O8 D# X公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇% c+ p: ?0 c# a9 R6 g
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
/ E4 f% u# }0 H0 t& S7 \6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇1 F& K2 Q$ ^* }! S
7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
/ |: ^, j4 Y  t+ t2 _/ Utvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:88982 W8 r7 D6 C8 k" h& c
【備 註】
2 ^' r) S- b) h& R% G5.39.217.77:8898製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
哇,雖然有點複雜,看起來好好味。
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