日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.77:8898$ B4 @$ X L+ W, {7 S7 o5 v
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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3 e- @/ l% W5 B9 S/ H0 M `5.39.217.77:8898在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ V# x% N( i) z" Z2 _3 U. j) C7 K
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 M& C. l$ a5 ?' F
做法﹕% q. ~ X L# u2 p' o9 ]: A
1.熬高湯
7 {) C; j* y P& n! r) @8 U, |& G昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% D ~/ t( i( [# s9 o0 h$ g
2.調醬汁$ R: o: p- b- t) x0 L8 R, }1 N
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。) A$ y( _ {$ \" F
3.淋蛋液
5 Q0 R. Y, t/ Z( H& G( g& C8 X丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
5 @! K) q) w& v1 C3 ?4.蓋飯5.39.217.77:8898( D* p9 P3 ^0 n- n$ S
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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