日式美味丼飯在家輕鬆做* o& T, n$ m7 B8 @ o+ J2 ^
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77:8898: U7 G- X7 K/ M! R: p+ g4 D: e% [* e
0 j4 D, |' A9 z. h在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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) d9 b0 A, l6 |! Y3 x丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb# K* ^% G$ q3 p0 Q% O
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
& T8 s8 I5 O8 g6 B) K/ E' l公仔箱論壇做法﹕5.39.217.77:8898: t& b0 x: a0 j- D
1.熬高湯0 c" P2 r6 z8 f- J
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
5 @: Z" a4 r0 ^) D2.調醬汁公仔箱論壇; }+ |% v% F( _: M: d4 v
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
* L% i# @+ g9 B; p9 W; k3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 v2 O* C% n' C; v: W
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 T( x: B+ ]2 m3 U5 P+ S; t0 B5.39.217.77:88984.蓋飯
- E" M/ l* p6 x$ w2 b J5 ?# u* N材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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