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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ ^: F- f( J" `5 V
3 E+ O7 v3 ^0 S調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 k/ F2 j! Y* `& v
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒5 b( G# p* l' A8 M6 ]
0 ?# U/ t& J- k- ]4 |! @( y做法* K* b- \( t4 w8 l2 o/ b+ v9 k
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。5.39.217.77:8898* |" @& O8 D- [* l
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇7 `8 `1 G- ~: b. |" L; t( R# @
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇0 L. K9 ^7 r4 W3 B
( d U8 `8 V4 J5.39.217.77:88984.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- G, M( C$ Z6 r0 D3 R5 _
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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