時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
0 d+ V7 P& _# u( h" I9 t# o! B+ I0 f6 W: L; I) a
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
# w, r6 t/ E5 @( f; r% R' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h. y9 R& C9 {4 \+ b: `5 Dtvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
3 T# }. X. d7 p2 w6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 f9 B9 [) i8 P3 X
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
m t+ Q3 @3 I+ p; q5.39.217.77:8898
8 N9 [. z) J ?0 A$ R爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 h8 n( @2 @$ M5 n0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. y9 A, ?0 i+ ~3 }# `
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
; D T4 Z! y4 A0 s/ f9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" l1 C; i4 m$ g
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
: _* V' ^; I9 ^9 h: L( x) m3 `- [# \* Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, X/ ]7 U& c& w3 A( K
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
( j( ~# T/ v4 {; Jtvb now,tvbnow,bttvb8 G2 |; \) O: J }2 B$ Q: s
豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇, s8 I3 ~" ?3 [% P
2 {& ?4 i7 x/ E# h: z' f如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
: W$ C% S) h0 N$ M" i# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 @* z. f e2 G( I
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
0 a9 A( z- C/ L9 t% w5 `3 b) L5.39.217.77:8898
0 [# q8 _! s/ E" K/ A9 A# P: T炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇9 i X1 ?7 W) C9 {% ]9 F
. ~# K( P, C' o5.39.217.77:8898黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
' a: i+ C5 y; }0 J% X, s! q. g1 X4 [7 ?
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
$ b) C* G* O# Z+ f- E
! U$ x! ^; r8 c生火炒粉打發時間
$ P/ O9 B% N# Y/ |( a; o. \公仔箱論壇! G$ `' f' J+ u ^* `* p: a
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。- l% @/ }9 x' q) p% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' \( D/ T+ l; s. S
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”, N! C9 Y- k$ y; e2 C/ \
: w, p, b( O% k, K4 c
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？2 l, C5 ~( ~9 `- A$ z% j4 Y! g
公仔箱論壇* T: v& W. \' F8 _
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" A& ?6 W6 z0 B o/ b. d
5.39.217.77:8898- P W9 T( f: P: v+ G7 r0 Y4 v
【店家Profile】公仔箱論壇- \/ @8 E$ o$ L/ c
主打：螄蚶粿條麵
, R/ c: i; F- {6 i1 F, _, p特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
5 s9 v& f' H" X+ \' m1 v檔主：黃光望
( S4 ^) g5 G6 }+ w X: Htvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年公仔箱論壇4 V) g8 O+ T+ P. I2 G# ^
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
' q- {: H- _1 ~( C公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。tvb now,tvbnow,bttvb( _1 a) ~# G/ \, n
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
: F/ [& [# |1 X# ]3 m3 b5.39.217.77:8898推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇$ v, Z( \0 N( l; |
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* Q" J5 I* x. Y; \
. j- D- D. \- x# @$ I無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 [0 }, {% N6 } D0 O! T
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.5.39.217.77:8898! r9 J3 d. I6 Y% C J
電話：012-255 2818
1 e9 [( x N8 ~營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb5 O% O, g- t1 K
tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 C$ f6 w8 d7 v6 ], a/ h
