材料A) H& d4 O* R, C A1 e2 K) @& W
無糖豆漿600毫升& n$ h7 J k* Y6 H0 Z
雞蛋 400毫升公仔箱論壇0 i# x: y" Y/ B
鹽 半小匙! b" s4 D3 D0 b
淡奶 150毫升" ^$ Z+ g" F; w3 n
2 H& ]( X& b( p1 b, t/ e5.39.217.77:8898材料
* L/ h9 E, G9 P- b3 Y3 s' _公仔箱論壇日本豆腐（切成8小段，用油炸至金黃色） 2條
/ W+ E8 t0 j1 H: \蔥（切粒） 1棵
( {8 Q7 F, e1 Y* `4 n5 Q# p5 y5.39.217.77:8898姜茸 1小匙
( n1 }, ?3 O. g5 a9 @* P蒜茸 1小匙6 s# E) ?2 _8 ?, D/ b1 s
蝦仁 10隻( d$ t. z+ p( c" N1 m. d
蛤蜊 300克
( Y- c& C: J4 a I* b9 O- B/ g1 B% e汁料（全部拌勻）
$ D* t# O( n- s蠔油 1大匙
9 U% F/ [. K3 e- O- Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 半小匙tvb now,tvbnow,bttvb) C) K% ]+ E, p5 _, C
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898) q% Y. y. M& f( I
味精 1/4小匙* _- f- [. E2 U2 N) T& }* A! ^5 e# m
糖 1小匙- q; w8 n$ I x; `7 k
紹酒 1小匙2 g: N' e+ d: T. C& \4 j
生抽 1大匙
* O; K) z" A$ i* n0 M8 b& ~ w# N: H5.39.217.77:8898黑醬油 1/4小匙
$ R) ?! g& s0 k5.39.217.77:8898上湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb* K4 e3 H/ w+ i, \
玉蜀黍粉1/2大匙
4 Z" U) x$ {+ H+ A5.39.217.77:8898
2 { I+ g2 n6 K5 F" x做法& o: D1 l6 E3 T5 Q
1.首先，把蛤蜊洗淨，用滾水煮一會。殼開后立刻取肉；蝦仁用滾水湯熟，留用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }- `5 g4 j" H, _$ g' a: O. W
2.把材料A攪勻，過濾倒入深碗中，用中火蒸約20分鐘至熟；將炸至金黃的日本豆腐排在上面。5.39.217.77:88988 y& c4 d. H0 ^" i9 N
3.起鍋入油，炒香姜茸和蒜茸，倒入蝦仁和汁料煮濃后，再加入蛤蜊拌勻，倒在豆腐上面，撒下蔥粒。$ y/ }5 D3 @8 d; D% [6 C+ N: Q+ u
注意：蒸豆腐也可以只用雞蛋白或用全蛋，雞蛋去殼量400毫升就可。 |
發表於 2010-9-3 09:44 PM
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