) p* t3 @: n7 k9 w" R鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.77:8898( N3 s9 K& y7 Z5 r/ @
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。, I- `! b$ `2 g
+ p0 ~+ {; i3 a& ^) r1 F+ p6 }美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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1 P) O4 o+ v# S( ?. Q公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y }% ^ R4 e( J J! U U
# N. Q9 U" q$ C) i- g h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, U0 J( M) v
! `! G+ o# b6 w) N; e }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美公仔箱論壇2 E- J4 ?; o4 x8 I2 X, X! j
摄影：周达万
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4 ~0 }5 [, W& l. \. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
1 e" L7 j, P4 c; J3 a公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ M& ?6 e ~4 G6 ~! b, G
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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' e) w4 x u+ u* o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
9 a P! E3 S0 F, ~# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `1 w; }& w. H1 ytvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb3 w" V$ t8 F! x& v
- r$ D8 x! z* s' A9 {食材简单 味道丰富
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v0 B$ M( M+ A8 K# S& M& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 P2 C& X* H3 |$ C2 \6 E
; t- m9 x# j+ ]+ \与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇1 W) g& z# C5 t" o+ v
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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: C! X+ G1 r. \6 W/ z* E5 d4 W午后小吃 最佳选择tvb now,tvbnow,bttvb h5 d# [- U/ k' Y$ x0 F) u
9 g! G* F3 k, G4 G槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇; o9 Z* i% f9 B3 G! c' C
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。$ G+ T1 N; n3 H: g: Z3 P- `
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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2 T0 _# _& H& R+ C- B0 }5.39.217.77:8898除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇+ \, b2 }0 i: V P) t% V
% T* x* {% @5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 `, _! Y8 f. f- ]( T8 P- R
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！5.39.217.77:88982 C* ]9 {, E6 S5 H
" I' V. b% z9 Y. [ T6 ]; Q6 atvb now,tvbnow,bttvb一个马来西亚的小贩天堂
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" A# K8 \2 E! m; i7 p# |% ntvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇* v, m. Z- Y. u2 n; n. {
5 t& E5 A# \5 j" c+ J+ s这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb) v8 x9 Z& J. b
. \ _" w( D2 j: l6 |5.39.217.77:8898当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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0 t; ?) D' U3 b" _" S! \+ z* _5.39.217.77:8898这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- u& P$ b6 j* T% b& b$ h
7 @2 z \4 N7 j8 s! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。- e# Y2 s6 x+ A
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
/ _+ F: `' ^2 h" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z0 K! [2 V ~5 i3 k5 j5.39.217.77:8898今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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