材料* B4 q1 W, p3 T% C7 z! ]" A4 ?
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量5 D" i2 S% `& I# L. s
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調味料
! _7 m U/ J0 K6 C; r$ \$ L& `; d" j雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量0 [$ W8 O7 v$ p/ L3 Y$ w5 q
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做法5.39.217.77:88980 c& W/ K, @% S; Q1 W
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。公仔箱論壇9 I9 d: e4 Z, s* t+ z- D
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% C# {# S) v1 \3 a( F1 f
d9 R/ F. m( ]" O5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" Y: U1 T" F+ }/ K
2 `$ y: o; u6 l+ E. A& Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。0 |9 |% L$ e- A9 R6 Z# @% L
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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