材料5.39.217.77:8898* I4 k) m( k( v9 m
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb# K* e+ X1 W |& {7 e. f' o4 e
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調味料9 M6 S/ J+ f4 t) z
雞粉/砂糖/鹽各適量
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; j' \' b4 \+ |, m4 w9 h0 | \做法
- h8 P; X" F8 w: r o/ X( d/ [1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。9 ~& l5 `& w# v$ G9 E
, o) W6 Q& K2 H5 m J% K5.39.217.77:88982.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。& p0 [" m; R% E, S% c+ D! m, j4 q
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。* [4 m, U$ k: ?
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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