上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。
! Z. ` K. h( n+ ^) M, J1 C4 R) L* C0 U. k2 m6 N b9 I
國宴御廚聚香江tvb now,tvbnow,bttvb" D% z1 N- @: i1 P8 g5 W {
國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。5.39.217.77:8898# s! A: j: a* a% ]. S. Q
0 k4 M; m9 n% n* [! B9 [頂級食材御膳
: p; t i- X* W( `! v) L' V: y! I! b. F公仔箱論壇從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。" F* }' l! l/ \6 @
9 q: d1 ]+ } Y8 u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯魚乾配魚子醬
- f; ~% A- y: d% y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]2 f# `. p% {/ j o8 r公仔箱論壇自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
1 z" z; _. M2 D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f& w9 |% R$ s0 ^) c# v6 n5.39.217.77:8898頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚
, F [2 K8 L( z8 L4 k0 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* G* H, @( {9 r3 W9 Z3 o
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。5.39.217.77:8898" p* r1 t9 k! _1 {
/ \; `: P% x! t+ ?- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜
9 i8 n5 i1 `. Q. v- E, U$ n( Rtvb now,tvbnow,bttvb
' t: l ~+ t' r) D$ {2 k% _大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
q& W: O0 ]1 p9 h5.39.217.77:8898 q4 ^8 O8 r5 m. g8 _( n' F" Q$ o
摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA5.39.217.77:8898' X% R1 X* V8 L; Q$ i& K, n
8 n" T- e1 C0 h o/ w& [# ?% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！
4 N* w/ V8 C& d: ]# z/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# { ~ F _/ Q: N, ?
自家醃漬北海道三文魚子$150/客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ k; z* O' q% f5 Z
0 |0 S$ }' ?0 g( ?tvb now,tvbnow,bttvb8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！
- Q$ L9 ^$ k/ Y' ?8 v0 A- e& z公仔箱論壇
R, e) V( I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb法國總統之御廚 Bernard VAUSSION
& d( M Q0 I% ? R' u5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; j" c7 L( l# Z7 P( |. F
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。公仔箱論壇) F9 T) a7 x b0 \0 D
3 w: j9 L) o2 ]3 Z3 L1 w# G$ j第 10級的飛驒 A5和牛1 ^: P @) T; R# S0 V4 U
 6 H5 m- e. H. \! f4 F! D
是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。
/ X. y6 G* G' R9 ^$ F2 c公仔箱論壇
4 i- K% k0 L, M. B6 G+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
5 c5 r3 z* Z$ X$ W公仔箱論壇
& k- ?; n: G0 q7 U' @只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。 公仔箱論壇8 P! W0 n( J$ e. \' _8 q) G4 _2 y' [
1 }. S4 D; x: c( z: X' WPinky：
- K) L' @# D! O! b5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O, H3 l: {' ?0 N7 x, d' I4 a5.39.217.77:8898「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」 ' X1 @* V( z4 d% _
U! z; H* g; J+ W( I% q6 h蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。公仔箱論壇/ K4 z5 c! u3 P. K" X5 n. S# ?
: Q! c! Q3 [ {# Dtvb now,tvbnow,bttvb八重菊日本料理
! x$ \- {/ @/ M5 S$ g0 ^# w尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
+ d- N) o- [1 n* B: e8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 g$ |% m- e+ Y* K$ p) I* c
總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。4 X& s" Q7 A( z) k0 g# m; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 I [. s) y/ D* s
蘿蔔千絲酥$38/一客三件; d/ w7 @2 P3 ^; R* V
 公仔箱論壇8 |8 {' f& ~! G+ K& |% [6 T
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
! C, {* T' Q A+ e- [9 o5 n7 J a
4 l. {0 l) L0 Q5.39.217.77:8898美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD 5.39.217.77:88989 l# ?6 D$ S) K+ I; V" s* x
 2 F5 o9 ]6 B! x5 ? B# r/ u3 t
她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。
* w3 X9 d, S! \3 s9 k$ H/ e! ktvb now,tvbnow,bttvb
: W! p7 {# V5 f! p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露茸遼參餃$45/一客三件( R7 H$ a$ y. \6 E0 H! v; @& j; [
: |5 O+ O# J7 o5.39.217.77:8898餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。tvb now,tvbnow,bttvb# D# y0 q; a5 U0 e4 I# c9 I
& l, H0 @3 X; n9 T3 K
除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 公仔箱論壇4 P) X6 w H `9 Z. R2 h
: Y/ m% J1 a* R, V' v百花石榴球$25/一粒，兩粒起
4 ?& x; L: j0 w9 L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 `# o/ V, |2 y
用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。 公仔箱論壇9 \+ G# n/ |9 L2 j4 ?9 s; g
公仔箱論壇& ~0 W v' q2 D
蟲草花素菜餃$36/一客三件
/ d/ D+ O8 S4 [2 p2 F% H ( X" Z$ s$ A6 C: v- F6 S% ?
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。
! P) w( f0 R& @6 u7 w3 A& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~; w. {) p+ g阿一海景飯店
( L5 |2 c' w/ ^4 O公仔箱論壇尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
; E# B/ D; j, [/ ?) B- Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 D' V& c7 f. [9 J% G) B
 5.39.217.77:8898* r7 i1 ~( Y% o9 [3 X: H; o+ G, m e
■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|