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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇5 B. P" l4 |9 s& M6 J; M& Z
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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( p* j) |# l# K$ ^5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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+ l _7 z. @; I/ b3 g2 F6 l- a4 X5.39.217.77:8898秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77:8898* |) h V/ S+ I$ ~( k9 s2 x S
2 d. @' A7 O+ C% ?金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。8 R0 ~7 P3 E8 N( Q! t. j2 x
5 R3 \$ F; x. H- a" B2 ]5.39.217.77:8898谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:88984 g c$ L/ ?- s- Q3 t
' h' ^ v( E, m# F W m( g. W要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb; {" c! l8 J5 A$ y
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇0 r0 {; ]2 B% {% C% }- u5 ?2 ]; [
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5 u/ s( D# \ g6 N/ X- M9 t0 z公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5.39.217.77:88983 X& A; R, J. D3 ]( y, F
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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- p" \0 ~% T/ U: V! p( S- Otvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口
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- ]- g& Y6 M) T+ u3 m/ p7 |+ G9 u+ E5.39.217.77:8898虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。+ \, H+ D% E$ W5 O q7 U
5 Y( I J# w: u* C$ P) S秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇5 X4 [' j1 F% b5 O+ u" X
' z; i) {+ U- \9 m然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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5 i* r! W6 _8 @6 u( J; v5.39.217.77:8898烤炉卫生健康公仔箱論壇' J0 g% r0 E# D2 A4 J
) K- m1 G( J+ \# Btvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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6 N5 S# {6 S" Z* H, L6 Z2 `) `5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。% Q# W/ f, ^ M5 C i& G
# u- c- I0 m- z$ q而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
, V. n. M) i+ G' \2 M" s营业时间：11am - 7pm（周二休息)% G; v! Y7 o) |1 w
价钱：60仙一串
% q1 r/ d" p% [% B地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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, ]; S, u* n$ C, r! z0 A& y自创沙爹酱 客似云来# w, ~; u7 Y1 U
4 {8 z/ B) D5 Etvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb- z* b% O9 f8 ]! r! U* U- h
3 m9 H1 z& u- h. D. o Q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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5 I6 J. W( U& T) \- q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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% i5 m! T3 y; y6 A( U! A& Z公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- X: X) r5 P" Z
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。4 B- V. d* _! N
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营业时间：6 pm - 10pm
" R# ~! _0 Q7 R, G' R7 O' b2 k: K公仔箱論壇价钱：一串55仙
2 I# R3 W+ G7 f) K4 Z$ v8 u& y* S公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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