! @- p" O3 _+ x0 R6 O: l" O! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 ~3 h, g+ @; W0 e; N7 z
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb# l" R! h, M3 X7 [- U% M( J% B
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77:88981 F9 W5 d+ B; H5 N! i5 V3 H0 G( d
8 ]' e+ j8 F6 A! L4 i9 ctvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。) x; N) |! j: f
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb* U# {& A5 s3 w
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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7 ?: b1 E% H# u! h% l" h$ E) t- q5.39.217.77:8898谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5.39.217.77:8898( `5 {- D4 I$ H/ G, T! c y4 W
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.77:8898# D) e; L4 b4 J8 F# d% F9 U
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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0 t2 I; P/ b& R# { t9 @ _' L公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！- ]0 s H2 `; `. x0 [
0 {+ ?2 U5 R; {, G. F一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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. L( i) r' e5 ?1 q6 l3 Z秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇- J, R/ X% Q) [* [ m
" e* o* ]7 Q* O4 o* R+ Z6 l' O" |烤炉卫生健康公仔箱論壇8 |: [3 Z8 ?3 O
3 e+ H6 i" a q5.39.217.77:8898为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。( p9 M8 O5 n$ F& N1 ?" a
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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) H( O. P3 q% N一等沙爹1 ?7 B6 j5 G* }! D
营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb) F7 O/ V8 Y* b
价钱：60仙一串
3 |5 f& x, ?6 G+ _5.39.217.77:8898地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来0 M0 X" u: L9 V1 q) G! s4 m' `
8 w% e7 n: G9 e# W, P, I公仔箱論壇市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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k8 c) ]$ Z4 A1 [3 ^3 e2 \8 ~- e5.39.217.77:889852岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb" {& O+ V- e" a! S& n% F8 h1 e7 V
) w" K: T0 i. Stvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串# i s5 U4 c1 Q# S& A- g2 W
. H3 o0 f8 i' M2 j% z营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898* p( \4 y+ J. N6 P. L3 C; ?5 R
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
" V! w3 N/ i4 z8 U( U1 T3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" k" a; z6 j6 D
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。: C( i$ y) _) ~, p3 z
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营业时间：6 pm - 10pm; I, q' @8 G4 ~
价钱：一串55仙
, G8 _: j$ ?- ]' A3 y$ {+ a6 K地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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