# Q2 n, a5 Q* K+ `5.39.217.77:8898翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕，炸出層次分明的香甜滋味。（圖：光明日報）公仔箱論壇5 ~% E: e6 C7 A9 [' {# J
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( i9 U/ v4 v/ s) ?2 Atvb now,tvbnow,bttvb除了招牌炸年糕，還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角，這麼多的炸糕點共聚一堂，讓人食指大動。（圖：光明日報）0 s" V" n2 v% p# d& }* {5 a
& R6 h/ G+ r8 Q$ |; mtvb now,tvbnow,bttvb 以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕，真材實料，絕不欺客。（圖：光明日報）
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翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區，售賣超過10種以上的炸糕點。（圖：光明日報）4 z5 n: T% m6 Q5 r
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多年前，翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。（圖：光明日報）
9 G9 M7 o) ?" y6 j! U! V公仔箱論壇大紅燈籠高高掛，暖香年糕傳萬家，農曆年已近在眉睫，新年期間，當然少不了應節必吃的年糕，以祝願生活年年高，一年更比一年好。公仔箱論壇% h$ X8 A% _ p# R7 C) B6 b" N* [/ o6 ]
& \) \2 E( @, {, P1 z5.39.217.77:8898話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。' [/ W9 h5 B1 V# j8 i$ Z
( b6 ]) ?- {/ p- q1 ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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0 Q/ D; a7 o3 P) [5 J公仔箱論壇在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。tvb now,tvbnow,bttvb l3 d+ w& c( d1 y
" m) V2 y5 Y; |' N佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。0 o% @- a, V3 v+ M
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每週蒸製2次年糕
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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6 I5 _, R$ Y# ~4 }tvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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9 E }" f2 d8 F+ i5 s5.39.217.77:8898炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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+ P+ R7 O% T, l% f0 b( P1 b( Q5.39.217.77:8898便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; ?7 A6 {! C# N, B+ p* s
6 U, e" p ]2 r0 L# mtvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。5.39.217.77:8898; @) R0 j. y8 P
. K% a7 |' n3 o. M7 w1 f2 E0 T多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 s/ @, W1 w' Z' W4 Y
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
2 R \1 X) v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b, k) z/ x6 Y- U; q( E1 C, F! h由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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7 D- Z, ?# ?9 f# S& h6 \店家Profile
0 l4 v# q! P, h4 i0 }主打：炸年糕
3 L2 U# _5 _+ L! N: c3 L4 g5.39.217.77:8898特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
) q( p: x9 W0 s: R- F檔主：翁啟蓉
3 l4 I1 m4 k( Q6 i8 q7 S" P公仔箱論壇歷史：30年
" P; _0 Y4 B5 A( U3 M2 I- o, N環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
; k- d) B/ E1 R- }; e* R4 k" B8 D' Xtvb now,tvbnow,bttvb價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
) P* q5 a- ]! u4 K. h4 A5.39.217.77:8898停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
- ]" X, O) [* I) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
" |' h0 _) f8 i+ stvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？( i( N; l: W# t0 \
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SS2炸年糕餐車
9 A3 U. D' V' y# Ktvb now,tvbnow,bttvb地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）公仔箱論壇. N3 t& G. O% [ A8 A
營業時間：12pm至6pm（週一休息）+ |5 Z7 e. H5 s# m u
聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？
* k- G! Q2 ^8 @+ I- }& i! ~: r5 @6 e公仔箱論壇年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb; W$ p2 l% h, x3 w
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”公仔箱論壇 F" S, D6 m& ~+ n, _
, U7 ^. H) S L* X( h% Ttvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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9 _/ O- p% U- w) j* ?tvb now,tvbnow,bttvb原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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) P4 S i9 m9 Q& i! }8 X. j+ ]公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-8-29 01:57 AM
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