還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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+ Q% p* X/ @+ T( _tvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% O3 j9 |! Z/ G) C7 d
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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5 f5 w1 r2 X) I" \4 v# ]( j2 W( Ztvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, Y% v- B/ e
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套餐平半
3 N. [) _* X% ]: Q- y6 C, t3 ktvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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8 j; b& D# z+ E: H# M/ [: o- o/ j' f" n公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: |, k$ _ P Z9 N
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 / a2 Y$ R* A+ \2 W6 |' q# [& C
$ S6 Q( I' M6 j3 l- y t. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
1 r+ G6 m# N$ r! Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 r" R" v |. t) c0 W) j
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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& z/ p k& t3 q0 G, `公仔箱論壇懷舊大包$227 O2 R3 }) j0 _8 h1 t7 R
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77:8898- q7 { s. f5 D% b
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超值海鮮套餐
9 ^4 N: a( m! D8 J每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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: N M2 c( \# {" L. e5.39.217.77:8898蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:88988 w, v6 y9 L1 y% J. T: i
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紅燒鮑魚5.39.217.77:8898. Y( k4 H0 Y8 V
6 `5 x8 z, ^: Z- U7 `大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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, y% H( m! E2 F: e& p公仔箱論壇清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 m1 ~( w5 M/ F
& v8 `! [5 k: {" z5 ]/ k2 D% y% ~5.39.217.77:8898採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳' Z' ?- o+ ^3 |* J
尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.77:8898" [% B4 O- J# n" Y
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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