還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb" u" D( I9 O7 F# j8 Q
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x- q) ^$ a, z
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套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb2 f" z5 l4 @3 q0 Q) q/ d
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇) m. S9 K% K$ ?! ]; `1 q, Z! g
9 X" `$ m$ W7 @9 ~: U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ G2 T( x* o" r& ?4 E7 U
■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77:8898% x' j9 O: \7 L8 Q( r6 \
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.77:8898: `4 c, \: \. s" {0 K+ C$ z
2 U+ y) ]0 Q+ H8 q Z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.77:88980 l: ?' ]+ ~) {5 T7 a( E2 |* |1 m
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:8898$ a/ E# m Y1 ?4 a! h2 ?
4 E+ a2 `+ Y% n+ a, xtvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇( z3 m6 w3 k1 l, i8 M; U( A
! r: u7 ^1 r' ^9 J2 X2 g9 ^( t( d5.39.217.77:8898超值海鮮套餐
- N0 F0 i* y+ K' j1 f7 ]* ~5.39.217.77:8898每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
! b3 U8 x5 o7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L4 M8 S% @! j3 a蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇9 w$ E6 t; g6 Z# `; G2 Q' C4 c
% k4 W0 r# o' b6 d* u* ]% l: E5.39.217.77:8898$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:8898; ~ \; b8 t, e, e
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紅燒鮑魚
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# O0 m7 h& c) @' K) S5 f$ }8 Ytvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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$ {8 k: V# t- h) g/ r( R6 K2 b3 z清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 L9 |9 \5 O; g7 M
2 p, i5 W: K+ ]- K* Q9 i3 a5.39.217.77:8898採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.77:8898. J3 s) f0 E9 A+ r' {
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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