還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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. Y* W) @$ u3 s' _* F8 d! U十四種烹調任選
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+ d. x4 \- X, n8 e公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇( n5 @" F, s H. A$ I: k) r
2 C& i: l6 ?' o/ I. q K鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇4 X2 j5 Q& p$ x# M3 c+ b
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套餐平半
0 X( }; m# Y5 @tvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！. g4 {3 i7 K( H0 \; K
3 v' U: A- s: R8 {" A( L/ j4 t* B5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 V- ?# J) {, n7 @! t3 b) a
■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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1 K7 C3 V8 _& S3 S2 y1 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q h$ E9 b. D, z% u. [5 Y0 n! p
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。" E, X5 d1 Z1 n |3 v4 Z
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酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* n+ }& n$ r) i0 p
4 P4 I" F3 K( H% w採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.77:8898/ P& q3 E, Y7 @! F+ J
3 Z: u. R# B z3 U* ~四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb0 d! O/ y# L5 e. P7 z" Y3 W4 z
) @! P( g% S' v& l3 @) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:88989 `& |# w& F0 G: n/ [
+ D9 ]+ h4 p2 n$ G9 p% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22
, t) h+ s- f' _' h l+ p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 D! E5 g% g/ J5 p
師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 + k+ }* D5 L1 U3 T1 `
! }# o( ^, `: j0 O( t! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 5 P3 s1 r# J( z T1 O
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 Q. {3 {/ Q3 I
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蒜香豉汁蒸蟶子
3 m, B' X4 e0 E+ C/ z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 o6 g% u, Q; R
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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3 t/ A: }" z; h6 N公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, n; H% q3 }" ^! S
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 " P' P: R4 E0 [
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龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.77:8898! w+ A$ c- D9 Q# c& E
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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