0 Z1 R$ [; E" `/ X9 m3 t. Itvb now,tvbnow,bttvb王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb( D. R2 ~' s0 `& |1 j- v
% O1 y% H2 U1 y2 i公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。0 s9 G! \) O6 i/ `' P3 M
4 @' c# k3 E9 [3 l5 ]* _; t采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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. G( e' }1 k* M) h. Y8 S. Q& |$ @公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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6 i' ]* i6 i, }9 }1 F* K3 c6 K7 K6 o: g在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb( c: x. d# C, E$ l* g
: Q( p3 X( \/ S5.39.217.77:8898汤底熬足5小时( u2 T9 z# R* z, o6 ~; `9 C
" B7 E8 H3 X$ ], u9 d/ ?' W王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 m9 l2 x8 S; b6 T
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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( k4 p: d( ~- [; S& Y9 p8 `4 H# q郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" f, j: p- x1 w0 m' r
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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