1、猪肉和牛肉
- b U( B4 f9 `4 @3 s' `猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇7 _2 M1 U* v5 Y8 l# @" Y2 G+ I
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。( B; n- y5 W0 a* `8 J/ f
* V" k- u( T1 E7 E/ y @2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 N" a0 ^2 l, d/ q
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
% M. q$ a% B1 a& E* H5 E0 `羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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0 O5 M) F& ~+ f( Q! a* X6 u3、猪肉与大豆5.39.217.77:8898' ~, @2 V9 l+ k1 r
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. j* l0 I# [ d, F
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、9 I J, m" t2 U- I- D5 g
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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4 k2 e, N! L8 X" T* f5.39.217.77:88984、猪肉与芫荽
' {$ Q* [0 u2 U0 I; x6 _5.39.217.77:8898芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。公仔箱論壇) U7 Y4 i: F. a# g2 i& D5 `* h
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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