( k1 ]3 F$ k* k( `! Q5 e8 S: {" L公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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# s5 d7 X) k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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3 {& J: A7 [1 j0 m& \6 U _公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 ; `# Z- n+ ] g E* P
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
2 h+ a. `* c4 P/ W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 I5 H9 x6 k5 x; K
来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5.39.217.77:8898+ E% y1 L V+ u" y4 j& r
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; I4 o0 ]' y, b1 X/ O
' O3 l# H$ q7 U- s. k% z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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$ X `& C1 g: W$ Y7 s: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ g- _+ U4 N' x% S3 [
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。2 u+ s, }+ }" Y9 E! M
0 V5 e0 X4 h* u$ R4 o% h时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。5.39.217.77:8898 o, `! i3 A: B# Y
/ `; Y% J( x1 T' j7 L# ]3 g& i- w4 j- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。& u3 B( j# Q7 t0 W' S0 C0 i
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豆芽粿条来自怡保( G( T2 z5 S) O) q9 p4 U! V L
# i! R6 ?: f0 _( \. ~* I不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# I4 w* }8 Z
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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8 I; a% X! f5 G( s他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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E8 C- n9 ]' D& r5.39.217.77:8898其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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" w0 [, f) k% N; g7 D& [! N5.39.217.77:8898除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。2 ?9 N6 G9 F3 W3 N' j
6 L4 A1 f3 j: I4 q; o. }3 M北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
. @9 l) x+ }4 C. i地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
) t$ E2 X& ^6 _) s5.39.217.77:8898营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）tvb now,tvbnow,bttvb$ r `3 \5 @" `4 D
电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb' L9 z! K+ S4 _! Z, n8 [1 }- Z! p
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
/ h. x( f* t" n4 t3 j5.39.217.77:8898营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 r8 J( a3 h4 ^3 H% N; A