材料
4 Z8 w h: Q+ X6 L. q f3 ^/ b' @; X冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88983 e. e! V. I% E& r# |! ]
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$ d" u8 Z2 s0 c$ j$ htvb now,tvbnow,bttvb做法5 `3 b1 k* s$ N% U+ R# ^4 ^
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。! ~( W9 w; }7 `: |. B$ i9 ~
8 s+ z+ [+ o+ x# x. u0 m; j: f# V4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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" P0 C+ j# K9 O: i0 S+ S4 etvb now,tvbnow,bttvb切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。公仔箱論壇0 u) `* i# r7 {$ P0 K1 a; [& b
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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