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1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
+ K ~- k: j* M& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
9 Y. b1 X) M3 W7 w1 U8 [% j公仔箱論壇3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
8 J ]0 K* B* U! }$ c: @5.39.217.77:88984. 薄荷为咖喱面提香。 3 u* ~3 h( f5 h/ r# G+ O6 Q6 N
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怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 8 o, V) l% e9 B. Y, s
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（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 Z/ O. l E9 e1 h
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ x4 A7 o m% Z% n! a$ n
4 \+ D" h6 f( z& J$ i. k小小的庭院，几乎客满。 5.39.217.77:8898$ ?- H/ Z8 V6 X7 Q
; P/ T7 f; Q. h. u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美8 d3 h2 S! l& ^1 t- A
摄影：周达万
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小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。/ l4 F0 r. F0 [/ G
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为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。5 V- V T( g$ y% V, x& u& |
2 `+ F6 ~4 f" }8 C1 F: K1 H7 l4 mtvb now,tvbnow,bttvb只做街坊生意
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0 @. e. H5 L: p! O: Y5.39.217.77:8898一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。公仔箱論壇 f7 a. f$ r, S2 m I+ m" k5 p
9 k- x& `' o. r8 }& E% p" A% h, Otvb now,tvbnow,bttvb怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。4 M* }. t6 I- D; ^- ^$ a
/ X5 P- d, W" g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娘惹糕没色素5.39.217.77:88982 M+ M# p7 r$ m/ [$ I
$ D$ S3 y% n4 c4 _2 E/ B即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”
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面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 Z( [; U/ }$ n" N. E0 u
M5 \- D5 L8 S5.39.217.77:8898汤头浓而不腻tvb now,tvbnow,bttvb( [- Z1 M8 { { }# l9 I9 i
& L4 x+ o% |2 l n6 W! E" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
7 F! ?7 i4 a) M( T4 g; o) h: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& t% N4 d4 Y" ^: [
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。1 R' M" l, P3 f3 u) l0 }2 L
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老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。tvb now,tvbnow,bttvb; n. N* P3 w2 I. A8 Y$ j3 `
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挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。0 e) W2 c$ O+ O |! M1 I2 h; o
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我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
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9 N% x7 X1 s9 e ?7 S1 rtvb now,tvbnow,bttvb老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”4 T1 c+ [' X, Y
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若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。6 X; Q0 j# }9 q# \! ]! p
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“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
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一心带着重温老滋味，难免会做比较。公仔箱論壇* I0 R1 e" B4 F: d8 L3 q8 }# C
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“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 Y' H8 U+ l P; K
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医生追踪寻味
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0 N- r# b) l, R' W* ~公仔箱論壇早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: a3 ^; ?; Y1 Y. x1 T
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这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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