材料
" U6 ?! K9 `. [8 l4 q雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 @" N) D1 n, K9 `
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1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。, n* P2 m5 x% |% B
' d1 {& u3 b; L2 s) H$ ]# v2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。5.39.217.77:8898" r% g: u' J5 H9 W+ b6 ]) z; d! f
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3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。& t$ \" ?' j' F0 {3 S$ S' ^% E
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* b3 W6 a' X- x& x貼士tvb now,tvbnow,bttvb: u H1 q3 O, l$ x4 q1 k6 _' Q
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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