材料:
0 t6 f* l/ T+ p# P% z5.39.217.77:8898光鴨 １隻(約3斤)
) j* h& N5 Z F3 u* ^) A6 U/ a5.39.217.77:8898粗鹽 3兩
# f8 C9 k! P/ b7 W' l3 z公仔箱論壇花椒 2茶匙
: k! ^, h# x: e$ Z1 |8 {8 A6 {八角 1粒
9 m2 s" i3 d; ~: ^% }- z紹酒 3湯匙5.39.217.77:8898) i8 k1 o6 j, h" y _& }: G: k
做法:( M: n# }* ?5 ~0 a7 c
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5.39.217.77:88985 P. b+ g. f" ~6 R% ~8 y- {
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 5.39.217.77:88987 {2 i( O4 ~6 j( L! c: e1 T; C
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
! m. `. R, G ~7 x2 i1 x1 J0 S( y! W" U( M公仔箱論壇4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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