主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R) L$ K7 K f# b- y2 Z ]
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 tvb now,tvbnow,bttvb# a( k0 e- l2 X3 k$ t8 L
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I; x' g2 Z4 i! g! \' L
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 . B0 Q5 T; ^* D. }5 f; G
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 ; @% \" H8 K0 W& H3 w) p9 x$ h% ~
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 3 i3 c/ \8 M( ?9 ]8 r' k2 @2 N; m/ @% }
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 / u9 y* b7 u# _$ M7 t! M: m$ s
香菜末即成。
" @% z+ s- [! n# J+ A: ztvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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