主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
- T0 I9 ?* ]: t% _# e! K* {调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 公仔箱論壇$ u. O; X+ p# M! K. I' X
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
8 e# x# J: R' U0 i6 s作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
# D2 Y" A) q" e1 X( j3 [" T湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 L4 w$ q" g6 N# R9 A7 X" A, p$ U
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
7 b# K" x2 I# y* @% u- ]2 H" Qtvb now,tvbnow,bttvb后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
6 E9 j* Z- G7 A9 k$ V P1 b0 X; q5 T5.39.217.77:8898香菜末即成。 5.39.217.77:88989 n" J( G9 k$ h8 h) _0 O- w
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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